Итальянский сладкий хлеб

Рецепт итальянского сладкого хлеба от профессиональных шеф-поваров телеканала Еда: фото, описание процесса готовки, видео.

Рецепт «Итальянский сладкий хлеб» представлен в категории Рецепты / Выпечка, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 4 часа 35 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Sara Brightman потребуется: мука пшеничная, дрожжи свежие, сливки, вода, масло сливочное , яйцо, сахар, соль , апельсин, лимон, цукаты, миндаль, сахар ванильный, сахарная пудра, миндаль молотый, масло растительное.

Ингредиенты:

• мука пшеничная - 500 г.
• дрожжи свежие - 50 г.
• сливки - 100 мл.
• вода - 230 мл.
• масло сливочное - 200 г.
• яйцо - 5 шт.
• сахар - 150 г.
• соль -  по вкусу
• апельсин - 2 шт.
• лимон - 1 шт.
• цукаты - 300 г.
• миндаль - 150 г.
• сахар ванильный -  по вкусу
• сахарная пудра - 150 г.
• миндаль молотый - 20 г.
• масло растительное -  по вкусу

Инструкции

1. Наливаем в миску 200 мл воды и добавляем 50 граммов свежих дрожжей. Перемешиваем венчиком. Добавляем 500 граммов просеянной муки и размешиваем лопаткой. Добавляем 100 граммов сливок 33%.
2. Взбиваем в отдельной миске 4 яйца с сахаром (150 гр).
3. Отправляем яично-сахарную смесь в тесто и перемешиваем лопаткой. Вынимаем сливочное масло за 20 минут до использования, чтобы оно стало мягким. Добавляем в миску с тестом 200 граммов масла, 7 граммов соли и замешиваем. Накрываем миску с тестом пищевой пленкой и оставляем «отдыхать» на 1,5-2 часа.
4. Спустя это время, добавляем 150 граммов вишневых цукатов, 150 граммов клюквенных цукатов, 100 граммов лепестков миндаля, цедру 2 апельсинов и 1 лимона. Выжимаем сок 1 апельсина и половины лимона и добавляем в тесто. Добавляем 10 граммов ванильного сахара и тщательно перемешиваем.
5. Смазываем форму для выпекания растительным маслом. Выкладываем тесто и распределяем. Оставляем форму с тестом «отдыхать» при комнатной температуре на 1 час — 1 час 15 минут.
6. Спустя это время, помещаем форму с тестом в духовой шкаф и выпекаем в течение 30-40 минут при температуре 180-190 градусов в режиме «Выпечка».
7. Приготовим миндальную глазурь. Отправляем 20 граммов миндаля в стакан блендера и измельчаем. Берем 1 белок и отправляем в миску, добавляем щепочку соли и перемешиваем. Добавляем 150 граммов сахарной пудры, перемешиваем и насыпаем измельченный миндаль. Наливаем 30 мл воды, добавляем лепестки миндаля и перемешиваем. Поливаем глазурью хлеб, посыпаем миндалём и ставим на 10 минут в духовой шкаф.
8. Подаем итальянский сладкий хлеб холодным. Приятного аппетита!