Бакинские мутаки (рогалики)

Подробный и вкусный рецепт бакинских мутак (рогаликов) - фото, видео, описание.

Рецепт «Бакинские мутаки (рогалики)» представлен в категории Рецепты / Выпечка, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 1 час 35 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Sara Brightman потребуется: вода, дрожжи, сметана, масло сливочное, яйцо , мука, сахар, грецкие орехи (очищенные) , кардамон, сахарная пудра, соль.

Ингредиенты:

• вода - 75 мл.
• дрожжи -  по вкусу
• сметана - 150 г.
• масло сливочное - 80 г.
• яйцо - 3 шт.
• мука - 450 г.
• сахар - 180 г.
• грецкие орехи (очищенные) - 200 г.
• кардамон -  по вкусу
• сахарная пудра -  по вкусу
• соль -  по вкусу

Инструкции

1. Наливаем в миску 75 мл воды, насыпаем 3 чайные ложки сухих дрожжей и перемешиваем. Добавляем 150 граммов сметаны.
2. Отправляем в сотейник 80 граммов сливочного масла, ставим на нагрев и растапливаем, но не даём закипеть. Отправляем масло в сметано-дрожжевую смесь и перемешиваем.
3. Добавляем 1 целое яйцо, 2 желтка, щепотку соли и перемешиваем.
4. Добавляем 450 граммов просеянной муки и замешиваем тесто в течение 10-15 минут. Накрываем тесто пищевой плёнкой и оставляем «отдыхать».
5. Приготовим начинку. Отправляем в стакан блендера 2 белка, щепотку соли и взбиваем.
6. Отправляем в другой стакан блендера 200 граммов грецких орехов и измельчаем. Пересыпаем орехи в миску, смешиваем с белковой массой, добавляем 2 чайные ложки кардамона и сахар. Перемешиваем.
7. Подпылим поверхность стола мукой и выкладываем тесто. Разделяем тесто на 2 части и раскатываем в форме круга толщиной 5 мм. Разрезаем каждый круг на 8 треугольников. Выкладываем начинку и заворачиваем рогалики. Покрываем противень пергаментов и выкладываем рогалики. Помещаем противень в духовой шкаф и выпекаем в течение 20 минут при температуре 190 градусов.
8. Перед подачей на стол посыпаем рогалики сахарной пудрой. Приятного аппетита!