Сливовый пирог

Рецепты / Выпечка

Как приготовить вкусное блюдо - сливовый пирог Смотрите рецепт с пошаговым описанием и фотографиями .

Рецепт «Сливовый пирог» представлен в категории Рецепты / Выпечка, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 2 часа 5 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Sara Brightman потребуется: мука, сахар, молоко сухое, дрожжи свежие, молоко , яйцо, масло сливочное, слива , крахмал, вода, соль.

Ингредиенты:

  • мука - 500 г.
  • сахар - 150 г.
  • молоко сухое - 50 г.
  • дрожжи свежие - 50 г.
  • молоко - 50 мл.
  • яйцо - 4 шт.
  • масло сливочное - 205 г.
  • слива -  по вкусу
  • крахмал -  по вкусу
  • вода -  по вкусу
  • соль -  по вкусу

Инструкции

  1. Приготовим тесто. Просеиваем 400 граммов муки в миску. Добавляем 50 граммов сахара, 50 граммов сухого молока, чайную ложку соли и перемешиваем.
  2. Отправляем в миску 50 граммов свежих дрожжей и заливаем их 50 мл холодного молока. Хорошо перемешиваем вилкой.
  3. Добавляем в сухие ингредиенты 3 яйца и перемешиваем. Туда же отправляем 150 граммов сливочного масла и замешиваем тесто руками. Вливаем дрожжи и продолжаем замешивать тесто в течение 20 минут.
  4. Отправляем тесто в миску и накрываем пищевой плёнкой. Даём настояться в течение 1 час — 1 час 30 минут при комнатной температуре.
  5. Приготовим начинку. Берём 1 кг слив. Делим 800 граммов слив пополам и удаляем косточки. Отправляем сливы в миску и измельчаем погружным блендером. Перекладываем пюрированную сливу в сотейник, добавляем 100 граммов сахара и помещаем на нагрев.
  6. Наливаем в миску 50 мл холодной воды и добавляем 1 столовую ложку с горкой крахмала. Перемешиваем. Вводим крахмал в сливу, когда она начнет закипать. Активно размешиваем венчиком. Спустя 2-3 минуты, выключаем нагрев и даём остыть.
  7. Удаляем косточки из оставшихся слив и нарезаем на 4 части.
  8. Приготовим тесто для декора. Просеиваем в миску 100 граммов муки, добавляем 55 граммов сливочного масла и 1 столовую ложку ледяной воды. Растираем ингредиенты в крошку и продолжаем замешивать тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным. Заворачиваем готовое тесто в пищевую плёнку и откладываем.
  9. Накрываем противень пергаментом. Подпылим стол и выкладываем основное тесто. Разделяем его на 2 части. Одну часть раскатываем для основания пирога (толщина 5-6 мм). Переносим тесто на противень и вырезаем сердце. Лишнее тесто убираем. Выкладываем на тесто пюрированную и свежую сливу и распределяем по поверхности.
  10. Раскатываем вторую часть и с помощью ролика для теста вырезаем сеточку. Переносим сеточку на сердце. Формуем из остатков теста жгуты (диаметр 1,5 см), выкладываем по краям сердца и декорируем пирог.
  11. Взбиваем яйцо и смазываем им поверхность пирога. Раскатываем тесто для декора и с помощью вырубок вырезаем цветочки. Декорируем ими пирог.
  12. Помещаем пирог в духовой шкаф и выпекаем при температуре 180 градусов в режиме «Конвекция» в течение 20 минут. Подаём пирог холодным. Приятного аппетита!