Ягодный песочный пирог

Рецепты / Выпечка

Как легко и быстро приготовить ягодный песочный пирог - все ответы .

Рецепт «Ягодный песочный пирог» представлен в категории Рецепты / Выпечка, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 1 час 35 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Sara Brightman потребуется: мука, сахарная пудра, вода, лимон, сахар , яйцо, крахмал кукурузный, сыр творожный , масло сливочное, малина, голубика, ежевика, смородина красная.

Ингредиенты:

  • мука - 300 г.
  • сахарная пудра -  по вкусу
  • вода - 200 мл.
  • лимон - 1 шт.
  • сахар - 150 г.
  • яйцо - 4 шт.
  • крахмал кукурузный -  по вкусу
  • сыр творожный - 250 г.
  • масло сливочное - 160 г.
  • малина -  по вкусу
  • голубика -  по вкусу
  • ежевика -  по вкусу
  • смородина красная -  по вкусу

Инструкции

  1. Все ингредиенты для теста должны быть холодными.
  2. Насыпаем в миску 300 граммов муки. Нарезаем 160 граммов сливочного масла кубиком. Отправляем масло в муку, добавляем 2 столовые ложки сахарной пудры и перетираем ингредиенты в крошку.
  3. Снимаем цедру лимона и заливаем 50 мл ледяной воды. Переливаем смесь цедры и воды в тесто и формуем из него шар. Оборачиваем тесто пищевой пленкой и помещаем в морозилку на 20 минут.
  4. Спустя 20 минут, накрываем стол пергаментом, выкладываем сверху тесто и накрываем листом пергамента или пищевой пленкой. Раскатываем тесто толщиной 5 мм. Берем круглую форму и вырезаем круг, обрезаем остатки теста. В центре с помощью маленькой круглой формы вырезаем кольцо.
  5. Раскатываем остатки теста и вырезаем бортики шириной 2 см. Бортики скрепляем с тестом в форме: сначала с большим кольцом, затем — с маленьким.
  6. Накрываем пирог пищевой пленкой и засыпаем фасоль, чтобы при выпечке тесто не потеряло форму.
  7. Помещаем основу для пирога в духовой шкаф и выпекаем в течение 15 минут при температуре 160 градусов.
  8. Приготовим лимонный крем. Ставим сотейник на нагрев. Отжимаем сок лимона и переливаем его в сотейник. Добавляем 150 мл воды, 100 граммов сахара и цедру лимона.
  9. Отделяем белки от желтков. В желтки добавляем 3 ст. ложки кукурузного крахмала, 2 ст. ложки сахара и взбиваем венчиком.
  10. Приготовим лимонный курд. Добавляем в желтки половину лимонного сиропа, постоянно помешивая венчиком. В оставшийся сироп вливаем получившуюся смесь и продолжаем интенсивно помешивать до загустения.
  11. Вынимаем из духовки основу для пирога и избавляемся от груза.
  12. Вводим в лимонный курд творожный сыр 250 гр и перемешиваем венчиком. Выкладываем часть крема в основу и помещаем в духовой шкаф. Выпекаем в течение 15 минут при температуре 160 градусов.
  13. Достаем пирог из духовки, выкладываем ягоды, слегка вдавливая их в крем. Сверху выкладываем оставшийся крем, украшаем сахарной пудрой и ягодами.
  14. Пирог подаем холодным. Приятного аппетита!