Куглоф

Хотите приготовить вкусное блюдо дома Предлагаем отличный рецепт куглофа с фотографиями и описанием процесса готовки.

Рецепт «Куглоф» представлен в категории Рецепты / Выпечка, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 4 часа 35 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Sara Brightman потребуется: мука, яйцо, сахар, дрожжи свежие, молоко , масло сливочное, изюм, коньяк , миндаль, вода, апельсин, соль.

Ингредиенты:

• мука - 400 г.
• яйцо - 4 шт.
• сахар - 490 г.
• дрожжи свежие - 15 г.
• молоко - 20 мл.
• масло сливочное - 540 г.
• изюм - 96 г.
• коньяк - 50 мл.
• миндаль - 40 г.
• вода - 750 мл.
• апельсин -  по вкусу
• соль -  по вкусу

Инструкции

1. В этом рецепте важно точно соблюдать объемы и количество ингредиентов! Просеиваем в миску муку. Берём 240 граммов яиц (4 крупных яйца), 10 граммов соли, 40 граммов сахара и отправляем всё перечисленное в стакан кухонного комбайна. Выставляем на комбайне среднюю скорость и замешиваем тесто в течение 5 минут. Смешиваем свежие дрожжи с молоком и тщательно разминаем в однородную массу.
2. По истечении 5 минут добавляем в тесто дрожжи с молоком, меняем насадку в виде лопатки на S-образный нож, выставляем минимальную скорость и перемешиваем содержимое стакана в течение 10 минут.
3. Берём 240 граммов сливочного масла комнатной температуры, разрезаем его на небольшие кусочки. Выставляем на комбайне минимальную скорость и вводим масло по кусочкам, чтобы тесто успело его «схватить».
4. После того как масло введено в тесто, вымешиваем тесто в течение 10-15 минут.
5. Готовое тесто накрываем пищевой пленкой, не вынимая из стакана. Помещаем тесто на 1,5-2 часа в тёплое место, где температура составляет 25 градусов.
6. Замачиваем изюм в коньяке. После того как тесто настоялось и поднялось, добавляем в него изюм, отжимая лишнюю жидкость. Измельчаем миндаль в блендере и вмешиваем в тесто вместе с изюмом.
7. Приготовим форму с рифлёным дном. Выкладываем на дно формы цельный миндаль и накрываем тестом. Оставляем тесто в форме еще на 2 часа, чтобы оно поднялось. По истечении этого времени помещаем форму в духовой шкаф и выпекаем при температуре 200 градусов в течение 10 минут. Спустя 10 минут понижаем температуру до 170 градусов и выпекаем еще 15-20 минут.
8. Приготовим сироп. Ставим сотейник на нагрев, наливаем горячую воду и добавляем 450 граммов сахара. Измельчаем цедру апельсина на крупной терке и добавляем в сироп. Помешиваем сироп венчиком, чтобы сахар растворился быстрее, и доводим до кипения. Переливаем сироп в большую миску, опускаем в него куглоф на 10 секунд и вынимаем.
9. Приготовим «ореховое» масло. Ставим сотейник на нагрев и добавляем в него 300 граммов сливочного масла. Доводим масло до кипения, чтобы оно приобрело коричневый цвет. Смазываем куглоф маслом и отправляем на 10 минут в холодильник.
10. Перед подачей на стол посыпаем куглоф сахаром. Приятного аппетита!