Пирог с пикшей, курицей и шампиньонами

Как приготовить вкусное блюдо - пирог с пикшей, курицей и шампиньонами Смотрите рецепт с пошаговым описанием и фотографиями .

Рецепт «Пирог с пикшей, курицей и шампиньонами» представлен в категории Рецепты / Выпечка, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Sara Brightman потребуется: мука кукурузная, мука пшеничная, молоко, масло сливочное, разрыхлитель , яйцо, пикша, грудка куриная , шпинат, шампиньоны, лук репчатый, лимон, мускатный орех, соль, черный перец, масло растительное.

Ингредиенты:

• мука кукурузная - 116 г.
• мука пшеничная - 65 г.
• молоко - 200 мл.
• масло сливочное - 85 г.
• разрыхлитель -  по вкусу
• яйцо - 3 шт.
• пикша - 400 г.
• грудка куриная - 200 г.
• шпинат - 400 г.
• шампиньоны - 100 г.
• лук репчатый - 1 шт.
• лимон - 1 шт.
• мускатный орех -  по вкусу
• соль -  по вкусу
• черный перец -  по вкусу
• масло растительное -  по вкусу

Инструкции

1. Соединяем кукурузную муку, растопленное сливочное масло, пшеничную муку, чайную ложку разрыхлителя, 100 мл молока и 1 яйцо. Перемешиваем венчиком до однородности и отставляем в сторону.
2. Для начинки нарезаем репчатый лук и шампиньоны на мелкий кубик, разогреваем сковороду с добавлением растительного масла и слегка обжариваем сначала лук, затем добавляем к нему грибы.
3. Перебираем филе у отварной рыбы, чтобы не попадались кости и кожа, измельчаем и отправляем в миску. Мелко нарезаем отварную куриную грудку, отправляем к рыбе и вываливаем в эту же миску грибы с луком.
4. На ту же сковороду добавляем немного растительного масла и припускаем замороженный шпинат в течение 1 минуты. Вбиваем в миску с рыбно-куриным фаршем 2 яйца, вливаем 100 мл молока, добавляем щепотку соли, черный перец, примерно половину чайной ложки мускатного ореха и тщательно перемешиваем. Нарезаем 6 кружочков лимона.
5. Собираем пирог по принципу «наоборот». Стелим в разъемную или силиконовую форму пергамент, выкладываем по кругу кружочки лимона, на них выкладываем половину порции начинки, равномерно распределяем по форме, уплотняя массу с помощью лопатки. Затем выкладываем слой шпината, распределяем по форме и закрываем второй частью начинки, заливаем тестом и выравниваем лопаткой.
6. Выпекаем при температуре 180 градусов 30 минут до насыщенного коричневого цвета. Вынимаем из духовки, накрываем сверху тарелкой, переворачиваем и снимаем форму. Пирог готов! Приятного аппетита!