Осетинский пирог с сулугуни, яйцом и зеленым луком

Рецепты / Выпечка

Подробный и вкусный рецепт осетинского пирога с сулугуни, яйцом и зеленым луком - фото, описание, видео, отзывы.

Рецепт «Осетинский пирог с сулугуни, яйцом и зеленым луком» представлен в категории Рецепты / Выпечка, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 1 час 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Sara Brightman потребуется: кефир, молоко, сметана, дрожжи свежие, сахар , мука, яйцо, сыр сулугуни , лук зеленый, соль, смесь 5 перцев, масло сливочное.

Ингредиенты:

  • кефир - 230 мл.
  • молоко - 150 мл.
  • сметана - 30 г.
  • дрожжи свежие - 25 г.
  • сахар - 10 г.
  • мука - 600 г.
  • яйцо - 3 шт.
  • сыр сулугуни - 250 г.
  • лук зеленый -  по вкусу
  • соль -  по вкусу
  • смесь 5 перцев -  по вкусу
  • масло сливочное -  по вкусу

Инструкции

  1. Приготовим тесто (порция на три пирога). Смешиваем венчиком кефир, молоко, сметану и свежие дрожжи. Добавляем сахар, перемешиваем и просеиваем в миску муку. Начинаем замешивать с помощью лопатки. Если тесто получилось слишком сухим, добавляем немного молока или кефира, тесто должно быть не очень плотным.
  2. Выкладываем тесто на стол, присыпаем солью и продолжаем вымешивать. Через 10-15 минут помещаем тесто под пищевую пленку и оставляем в миске на расстойку на 30-40 минут.
  3. Приготовим начинку. Отвариваем яйца, заливаем по готовности холодной водой, очищаем и натираем на крупной терке. Мелко шинкуем зеленый лук, натираем сыр сулугуни на крупной терке, соединяем с яйцами, добавляем щепотку соли, смесь перцев и перемешиваем.
  4. Присыпаем стол мукой, делим тесто на 3 части. Раскатываем одну часть в круглую лепешку, выкладываем начинку, собираем края, защипываем в середине и раскатываем получившийся «мешочек» скалкой в лепешку, присыпав с обеих сторон мукой.
  5. Выкладываем пирог на противень с пергаментом, делаем ножом прокол в центре и отправляем выпекаться в духовку при температуре 200 градусов на 7-10 минут. Вынимаем из духовки и обильно смазываем сливочным маслом.
  6. Из двух других заготовок теста также оформляем пироги с любой начинкой, выпекаем и укладываем один на другой, каждый тщательно пропитав сливочным маслом. Нарезаем три пирога одновременно. Приятного аппетита!