Калакукко

Что такое калакукко Подробный ответ от шеф-поваров .

Рецепт «Калакукко» представлен в категории Рецепты / Выпечка, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 1 час 55 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Sara Brightman потребуется: мука ржаная, мука пшеничная, соль, масло сливочное, вода , форель, свинина, сливки , смесь 5 перцев.

Ингредиенты:

• мука ржаная -  по вкусу
• мука пшеничная -  по вкусу
• соль -  по вкусу
• масло сливочное -  по вкусу
• вода -  по вкусу
• форель - 800 г.
• свинина - 200 г.
• сливки -  по вкусу
• смесь 5 перцев -  по вкусу

Инструкции

1. Приготовим ржаное тесто. Насыпаем в емкость 3,5 стакана ржаной и 1,5 стакана пшеничной муки. Добавляем 2 чайные ложки соли, 60 граммов сливочного масла и тщательно перетираем. Наливаем 1,5 стакана воды и замешиваем тесто. Выкладываем тесто на стол, приминаем, складываем пополам и помещаем на тарелку, чтобы оно настоялось.
2. Приготовим начинку. Отделяем филе рыбы от кожуры и нарезаем кусками вместе с жирной свининой. Измельчаем рыбу и мясо в мясорубке. Добавляем 2 столовые ложки 33% сливок, солим и перчим по вкусу. Перемешиваем.
3. Раскатываем тесто. Выкладываем на него начинку и полностью закрываем пирог краями теста. Покрываем противень пергаментной бумагой и выкладываем пирог. Выпекаем в духовом шкафу первые 10 минут при температуре 250 градусов, затем понижаем температуру до 110 градусов и выпекаем еще 1,5 часа. Смазываем обильно сливочным маслом в течение всего процесса выпекания.
4. Подогреваем в сотейнике сливочное масло и заливаем им пирог. Перед подачей на стол украшаем зеленью. Приятного аппетита!