Расстегаи с треской

Рецепты / Выпечка

Самый вкусный рецепт расстегаев с треской легко и быстро! Смотрите рецепт с пошаговым описанием и фотографиями .

Рецепт «Расстегаи с треской» представлен в категории Рецепты / Выпечка, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 2 часа 10 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Sara Brightman потребуется: молоко, вода, дрожжи свежие, сахар, мука , масло оливковое, соль, рис круглозерный , треска, лук белый, масло растительное, укроп, петрушка, смесь 5 перцев, яйцо.

Ингредиенты:

  • молоко - 300 мл.
  • вода - 250 мл.
  • дрожжи свежие - 50 г.
  • сахар - 10 г.
  • мука - 900 г.
  • масло оливковое - 50 мл.
  • соль -  по вкусу
  • рис круглозерный - 150 г.
  • треска - 1000 г.
  • лук белый - 1 шт.
  • масло растительное -  по вкусу
  • укроп -  по вкусу
  • петрушка -  по вкусу
  • смесь 5 перцев -  по вкусу
  • яйцо - 1 шт.

Инструкции

  1. Споласкиваем рис в холодной воде. Заливаем водой выше уровня риса примерно на два пальца. Ставим на нагрев.
  2. Приготовим тесто. Смешиваем воду и 250 миллилитров молока. Добавляем свежие дрожжи. Можно взять дрожжи сухие. Один грамм сухих дрожжей соответствует трем граммам свежих. Распускаем дрожжи вилкой. Добавляем столовую ложку сахара. Перемешиваем и постепенно через сито добавляем муку.
  3. Замешиваем сначала с помощью лопатки, затем, интенсивнее, – руками. Примерное время замеса – 15 минут. Постепенно вводим в тесто оливковое масло. В конце добавляем половину чайной ложки соли. Оборачиваем пищевой пленкой и оставляем полежать 20-40 минут.
  4. Приготовим начинку. Вываливаем сваренный рис в миску. Нарезаем килограмм рыбы на крупные кусочки. Разогреваем сковороду с добавлением растительного масла. Очищаем одну луковицу и мелко шинкуем. Отправляем в сковороду пассероваться.
  5. Добавляем рыбу. Немного прогреваем, чтобы схватился белок. Выкладываем в миску с рисом. Мелко шинкуем укроп и петрушку. Добавляем в миску. Солим, перчим и равномерно перемешиваем.
  6. Присыпаем стол мукой. Обминаем тесто. Даем полежать 10-15 минут. Подготавливаем противень. Стелим пергамент. Делаем заготовки из теста для расстегаев. Обминаем каждый кусочек.
  7. Раскатываем скалкой от середины к краям. Выкладываем начинку. Хорошо защипываем края с одной стороны и с другой. Середину оставляем открытой.
  8. Приготовим льезон. Смешиваем яйцо и 50 миллилитров молока вилкой или венчиком. Смазываем расстегаи льезоном с помощью кисточки. Выпекаем в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов 30-35 минут.
  9. Выкладываем расстегаи на тарелку. Приятного аппетита!