Пасхальный кекс

Что такое пасхальный кекс Подробный ответ от шеф-поваров .

Рецепт «Пасхальный кекс» представлен в категории Рецепты / Выпечка, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 3 часа 40 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Sara Brightman потребуется: мука, масло сливочное, молоко, лимон, яйцо , сахар, цукаты, миндаль , дрожжи, соль.

Ингредиенты:

• мука - 550 г.
• масло сливочное - 300 г.
• молоко - 240 мл.
• лимон - 1 шт.
• яйцо - 5 шт.
• сахар - 170 г.
• цукаты - 150 г.
• миндаль - 50 г.
• дрожжи - 10 г.
• соль -  по вкусу

Инструкции

1. Разводим сухие дрожжи в трех столовых ложках теплой воды. Добавляем 100 граммов муки. Замешиваем тесто.
2. Скатываем тесто в комок. Делаем на нем глубокий крестообразный надрез. Кладем в миску. Вливаем стакан теплой воды. Накрываем и оставляем в теплом месте на 1 час.
3. Просеиваем оставшуюся муку с солью. Добавляем сахар, измельченную цедру лимона, 4 яйца и размягченное масло. Выкладываем в миску с закваской.
4. Вливаем молоко. Тщательно вымешиваем тесто. Присыпаем тесто мукой. Накрываем. Оставляем в теплом месте еще на один час.
5. Нарезаем цукаты на небольшие кусочки. Добавляем в поднявшееся тесто. Перемешиваем. Накрываем и оставляем еще на один час.
6. Застелем форму пергаментом. Смажем пергамент маслом. Выкладываем тесто в форму. Даем постоять около 15 минут. Смазываем взбитым яйцом. Сверху выкладываем обжаренный миндаль. Ставим в духовку при температуре 200 градусов на 40 минут.
7. Уменьшаем температуру до 170 градусов и выпекаем еще 30 минут. Если верх кекса будет пригорать, то прикроем его фольгой. Приятного аппетита!