Рыбник

Подробный и вкусный рецепт рыбника - фото, описание, видео, отзывы.

Рецепт «Рыбник» представлен в категории Рецепты / Выпечка, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 50 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Sara Brightman потребуется: дрожжи свежие, вода, яйцо, мука, масло сливочное , сода, соль, филе зубатки , лук белый, черный перец, яйцо, молоко, сахар.

Ингредиенты:

• дрожжи свежие - 50 г.
• вода - 250 мл.
• яйцо - 1 шт.
• мука - 500 г.
• масло сливочное - 150 г.
• сода -  по вкусу
• соль -  по вкусу
• филе зубатки - 1000 г.
• лук белый - 1 шт.
• черный перец -  по вкусу
• яйцо -  по вкусу
• молоко -  по вкусу
• сахар - 15 г.

Инструкции

1. Готовим тесто. Перетираем ложкой дрожжи и сахар до консистенции сметаны. Вливаем 250 миллилитров воды. Добавляем одно яйцо. Взбиваем венчиком. Перетираем руками муку и сливочное масло в крошку. Добавляем чайную ложку соды. Делаем углубление в тесте. Вливаем смесь из дрожжей. Перемешиваем. Добавляем соль. Замешиваем тесто.
2. Заматываем тесто в пищевую пленку. Оставляем отдохнуть на 20-40 минут. Крупно нарезаем филе зубатки. Очищаем и произвольно нарезаем белый лук. Измельчаем блендером. Добавляем к рыбе.
3. Посыпаем стол мукой. Разделим тесто на 3 части. Раскатываем две части в два пласта. Вырезаем из пластов два овала. Застилаем противень пергаментом. Перекладываем один пласт на пергамент.
4. Выкладываем рыбу с луком на центр пирога. Посолим и поперчим. Накрываем пластом теста. Плотно соединяем края пирога. Отделяем белок от желтка. Смазываем тело рыбки белком.
5. Остаток теста раскатываем в пласт. Делаем «чешую». Вырезаем из теста кружки. Выкладываем в виде чешуи. Формируем глаз, рот и хвост. Выкладываем на рыбу.
6. Смешиваем молоко с желтком. Смазываем полученной смесью пирог. Ставим в духовку при температуре 200 градусов на 35-40 минут. Перекладываем на тарелку. Приятного аппетита!