Бретонский пирог на песочном тесте

Рецепты / Выпечка

Готовим бретонский пирог на песочном тесте в домашних условиях по рецепту от телеканала Еда! Фотографии, ингредиенты, описание процесса приготовления, видео.

Рецепт «Бретонский пирог на песочном тесте» представлен в категории Рецепты / Выпечка, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Sara Brightman потребуется: вода, сахар, уксус, мука, соль , масло сливочное, яйцо, сахар ванильный , молоко, чернослив, коньяк, масло растительное, сахарная пудра.

Ингредиенты:

  • вода - 170 мл.
  • сахар - 230 г.
  • уксус - 20 мл.
  • мука - 775 г.
  • соль -  по вкусу
  • масло сливочное - 400 г.
  • яйцо - 5 шт.
  • сахар ванильный -  по вкусу
  • молоко - 750 мл.
  • чернослив - 400 г.
  • коньяк - 50 мл.
  • масло растительное -  по вкусу
  • сахарная пудра -  по вкусу

Инструкции

  1. Приготовим песочное тесто. Разводим столовую ложку уксуса и 100 граммов сахара в холодной воде. Смешиваем 665 граммов муки и чайную ложку соли. Добавляем подтаявшее сливочное масло. Перемешиваем руками. Выкладываем на стол. Масло должно быть видно прожилками.
  2. Еще раз размешаем воду с сахаром. Поливаем муку небольшими порциями. Растираем тесто ладонями. Делаем замес с водой два-три раза. Отправляем в холодильник на 20 минут.
  3. Ошпариваем чернослив кипятком. Замачиваем в коньяке. Оставляем настаиваться.
  4. Приготовим основу пирога. Взбиваем миксером три яйца, два желтка и 130 граммов сахара. Смешиваем в миске 110 г пшеничной муки, щепотку соли и ванильный сахар. Продолжая взбивать на средней скорости, аккуратно вводим в массу муку по одной ложке. Уменьшаем скорость. Порционно вливаем молоко 6% жирности. Выключаем миксер.
  5. Ставим чернослив в духовку на две-три минуты прогреться.
  6. Раскатываем песочное тесто. Смазываем форму для выпекания растительным маслом. Укладываем тесто по форме с боками.
  7. Добавляем чернослив на дно. Чуть взбиваем венчиком жидкое тесто. Вливаем в форму. Срезаем лишние края теста.
  8. Выпекаем один час при температуре 180 градусов. Даем настояться еще один час. Украшаем черносливом и нетающей сахарной пудрой. Пирог готов к употреблению после полного охлаждения. Приятного аппетита!