Тартар из говядины с трюфельным майонезом
- 26.12.2018
- 1 400
Самые вкусные рецепты с фото с пошаговыми инструкциями и видеоуроками. Простые и полезные блюда на любой вкус!
Рецепт «Тартар из говядины с трюфельным майонезом» представлен в категории Рецепты / Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 20 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: говядина (вырезка), масло оливковое, морская соль, масло сливочное, хлеб пшеничный , желтки, масло подсолнечное, сыр творожный , сок лимона.
Ингредиенты:
- говядина (вырезка) - 100 г.
- масло оливковое - по вкусу
- морская соль - по вкусу
- масло сливочное - 100 г.
- хлеб пшеничный - 2 ломтик
- желтки - 3 шт.
- масло подсолнечное - по вкусу
- сыр творожный - 1 ст. л..
- сок лимона - по вкусу
Инструкции
- Зачищаем 80-100 г говядины от плёнок и соединительных тканей, нарезаем на мелкий кубик 5-6 мм. Дробим в ступке чёрный перец и морскую соль, приправляем смесью мясо и сбрызгиваем оливковым маслом. Тщательно перемешиваем.
- Готовим трюфельный майонез. Отделяем желтки от белков, добавляем сок лимона и вливаем тонкой струйкой подсолнечное масло, непрерывно перемешивая венчиком. Добавляем молотые чёрный перец и морскую соль, вливаем небольшое количество трюфельного масла, продолжая помешивать. Для загущения майонеза вмешиваем творожный сыр.
- Нарезаем на тонкие ломтики корень сельдерея и обжигаем на сковороде горелкой с двух сторон. Растапливаем 50-100 г сливочного масла, пропитываем ломтики сельдерея и даём постоять.
- У пшеничного хлеба отрезаем корки, режем ломтики наискосок и подсушиваем в духовке 5-10 минут.
- На тарелку добавляем три большие капли трюфельного майонеза, выкладываем на них тартар, ломтики сельдерея и подсушенный хлеб. Сбрызгиваем всё трюфельным маслом, соком лимона, дроблённым чёрным перцем и украшаем кресс-салатом. Приятного аппетита!