Тартар из говядины с трюфельным майонезом

Рецепты / Закуски

Самые вкусные рецепты с фото с пошаговыми инструкциями и видеоуроками. Простые и полезные блюда на любой вкус!

Рецепт «Тартар из говядины с трюфельным майонезом» представлен в категории Рецепты / Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 20 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: говядина (вырезка), масло оливковое, морская соль, масло сливочное, хлеб пшеничный , желтки, масло подсолнечное, сыр творожный , сок лимона.

Ингредиенты:

  • говядина (вырезка) - 100 г.
  • масло оливковое -  по вкусу
  • морская соль -  по вкусу
  • масло сливочное - 100 г.
  • хлеб пшеничный - 2 ломтик
  • желтки - 3 шт.
  • масло подсолнечное -  по вкусу
  • сыр творожный - 1 ст. л..
  • сок лимона -  по вкусу

Инструкции

  1. Зачищаем 80-100 г говядины от плёнок и соединительных тканей, нарезаем на мелкий кубик 5-6 мм. Дробим в ступке чёрный перец и морскую соль, приправляем смесью мясо и сбрызгиваем оливковым маслом. Тщательно перемешиваем.
  2. Готовим трюфельный майонез. Отделяем желтки от белков, добавляем сок лимона и вливаем тонкой струйкой подсолнечное масло, непрерывно перемешивая венчиком. Добавляем молотые чёрный перец и морскую соль, вливаем небольшое количество трюфельного масла, продолжая помешивать. Для загущения майонеза вмешиваем творожный сыр.
  3. Нарезаем на тонкие ломтики корень сельдерея и обжигаем на сковороде горелкой с двух сторон. Растапливаем 50-100 г сливочного масла, пропитываем ломтики сельдерея и даём постоять.
  4. У пшеничного хлеба отрезаем корки, режем ломтики наискосок и подсушиваем в духовке 5-10 минут.
  5. На тарелку добавляем три большие капли трюфельного майонеза, выкладываем на них тартар, ломтики сельдерея и подсушенный хлеб. Сбрызгиваем всё трюфельным маслом, соком лимона, дроблённым чёрным перцем и украшаем кресс-салатом. Приятного аппетита!