Тартар из говядины с шишковым вареньем

Самые вкусные рецепты с фото с пошаговыми инструкциями и видеоуроками. Простые и полезные блюда на любой вкус!

Рецепт «Тартар из говядины с шишковым вареньем» представлен в категории Рецепты / Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 20 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: говядина (кострец), ягоды можжевельника, черный перец горошек, масло оливковое, розмарин , имбирь, орехи кедровые, багет , ростки гороха.

Ингредиенты:

• говядина (кострец) - 200 г.
• ягоды можжевельника - 1 щеп.
• черный перец горошек -  по вкусу
• масло оливковое -  по вкусу
• розмарин -  по вкусу
• имбирь -  по вкусу
• орехи кедровые - 1 горсть
• багет - 3 ломтик
• ростки гороха -  по вкусу

Инструкции

1. Зачищаем 100-200 г говядины от лишних соединительных тканей и прожилок, после нарезаем на кубики 5-6 мм. Можжевеловые ягоды подсушиваем на сковороде без масла, затем слегка дробим в ступке вместе с чёрным перцем горошком и морской солью. Соединяем смесь с мясом и перемешиваем.
2. Готовим розмариновое масло. Нарезаем зубчик чеснока, рубим свежий розмарин, всё отправляем в ступку и туда же вливаем оливковое масло. Смешиваем все ингредиенты пестиком в ступке. Затем 2 ст. л. полученного масла добавляем к мясу и ещё раз тщательно перемешиваем.
3. В шишковое варенье выжимаем сок половины лайма. На мелкой тёрке натираем имбирь, из полученной мякоти выжимаем сок в варенье, оставшуюся мякоть мелко нарезаем и тоже добавляем в варенье вместе с небольшим количеством оливкового масла. Всё перемешиваем.
4. Нарезаем багет на ломтики и подсушиваем на сковороде без добавления масла. Горсть кедровых орехов также подсушиваем на сковороде без добавления масла.
5. Тартар из говядины выкладываем через квадратную форму на блюдо. Подставляем сбоку багет. В середину тартара выкладываем шишковое варенье с шишками, добавляем кедровые орешки и украшаем ростками гороха. Приятного аппетита!