Карпаччо из говядины с клубничным сорбетом

Рецепты / Закуски

Самый вкусный рецепт карпачча из говядины с клубничным сорбетом легко и быстро! Смотрите рецепт с пошаговым описанием и фотографиями .

Рецепт «Карпаччо из говядины с клубничным сорбетом» представлен в категории Рецепты / Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: говядина (вырезка), черный перец горошек, масло оливковое, сахар тростниковый, мёд , морковь, масло для фритюра, кресс-салат .

Ингредиенты:

  • говядина (вырезка) - 150 г.
  • черный перец горошек -  по вкусу
  • масло оливковое -  по вкусу
  • сахар тростниковый -  по вкусу
  • мёд - 1 ст. л..
  • морковь - 1 шт.
  • масло для фритюра -  по вкусу
  • кресс-салат -  по вкусу

Инструкции

  1. Зачищаем 100-150 г говядины от лишних прожилок и соединительных тканей. Сначала кусок мяса слегка отбиваем руками, затем заворачиваем в пищевую плёнку и отбиваем молотком плоской стороной до толщины в несколько миллиметров.
  2. Дробим в ступке чёрный перец горшком и морскую соль. Приправляем специями мясо, обмазываем его бальзамическим кремом (по 1 ст. л. с каждой стороны) и оливковым маслом, добавляем тростниковый сахар. Переворачиваем мясо и проделываем всё то же с другой стороны. Заворачиваем мясо в плёнку и оставляем мариноваться.
  3. Приготовим клубничный сорбет. В блендере смешиваем клубнику, мёд, 1 ч. л. тростникового сахара, 1 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. бальзамического крема, щепотку морской соли и всё перебиваем. Подмораживаем клубничный сорбет.
  4. Приготовим морковные чипсы. Отрезаем 4-5 ломтиков моркови и обжариваем в большом количестве раскалённого растительного масла. Обжаренную морковь выкладываем на бумажную салфетку, чтобы убрать лишний жир.
  5. Сворачиваем говядину в мешочек, сверху выкладываем замороженный клубничный сорбет, украшаем морковными чипсами, порубленными фисташками и кресс-салатом. Приятного аппетита!