Жюльен из томлёных кальмаров

Подробный и вкусный рецепт жюльена из томлёных кальмаров - фото, описание, видео, отзывы.

Рецепт «Жюльен из томлёных кальмаров» представлен в категории Рецепты / Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 55 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: кальмары, лук репчатый, лавровый лист, вода, соль , мука, бульон, сметана , молоко.

Ингредиенты:

• кальмары - 5 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• лавровый лист -  по вкусу
• вода - 50 мл.
• соль -  по вкусу
• мука - 3 ст. л..
• бульон - 100 мл.
• сметана - 2 ст. л..
• молоко - 30 по вкусу

Инструкции

1. Очищаем кальмаров, залив их кипятком. Промываем и удаляем остатки внутренностей и хитиновую хорду. Промываем. Нарезаем соломкой.
2. Очищаем луковицу и нарезаем полукольцами. Выкладываем в сотейник кальмаров и лук. Добавляем лавровый лист и чёрный перец. Заливаем небольшим количеством воды, немного провариваем и подсаливаем. Томим еще 30-40 минут. Удаляем лавровый лист ближе к концу приготовления.
3. Растапливаем сливочное масло в сотейнике. Добавляем муку. Варим, помешивая. Вливаем бульон от кальмаров. Добавляем немного сметаны и молока. Выкладываем кальмаров в бешамель и немного провариваем.
4. Выкладываем жюльен в формы. Запекаем в духовке 2-4 минуты при температуре 200 градусов до образования корочки.
5. Жюльен из томлёных кальмаров готов. Приятного аппетита!