Галантин из утки

Подробный и вкусный рецепт галантина из утки - фото, описание, видео, отзывы.

Рецепт «Галантин из утки» представлен в категории Рецепты / Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 1 час 35 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: утка, лук-шалот, вода, желатин листовой, майоран , соль, помидоры черри, салат латук , черный перец горошек.

Ингредиенты:

• утка - 1 шт.
• лук-шалот - 1 шт.
• вода -  по вкусу
• желатин листовой - 2 лист
• майоран -  по вкусу
• соль -  по вкусу
• помидоры черри - 6 шт.
• салат латук - 1 лист
• черный перец горошек -  по вкусу

Инструкции

1. Снимаем с утки кожу максимально большим куском. Разрезаем кожу пополам и выкладываем на силиконовый коврик. Накрываем сверху еще одним ковриком. Сушим в духовке до хруста при температуре 160 градусов 30-45 минут. Разламываем высушенную кожу на куски, отправляем в стакан блендера, солим, добавляем майоран и измельчаем. Заливаем желатин водой и оставляем на 20-30 минут.
2. Снимаем утиное мясо с костей и нарезаем произвольными кусками. Нарезаем лук-шалот и обжариваем на растительном масле.
3. Готовим фарш из утиного мяса и лука-шалота. Добавляем соль, сахар и немного воды. Отбиваем фарш: он должен стать однородным и плотным. Выкладываем 5 слоёв пищевой плёнки друг на друга, выдавив воздух между ними. Распределяем фарш по пленке и выкладываем на него чернослив. Посыпаем майораном, сверху выкладываем желатин.
4. Заворачиваем фарш в плёнку, как конфету. Варим 30 минут и остужаем. Нарезаем галантин. Обваливаем в утиной коже. Выкладываем на тарелку.
5. Украшаем блюдо листьями салата, помидорами черри и чёрным перцем. Приятного аппетита!