Жареное молоко
- 16.01.2017
- 2 085
Если вы хотите удивить своих детей или гостей, то этот рецепт, как приготовить жареное молоко (или Leche frita), именно для вас.
Хрустящая панировка, нежный крем внутри - это очень, вкусно, сладко и необычно! Готовьте с удовольствием!
Рецепт «Жареное молоко» представлен в категории Рецепты / Десерты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 120 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Igraev потребуется: Молоко, Цедра цитрусовых, Крахмал кукурузный, Желток яичный, Сахар , Корица, Яйцо, Мука , Масло растительное.
Ингредиенты:
- Молоко - 1 л.
- Цедра цитрусовых - 1 шт.
- Крахмал кукурузный - 120 г.
- Желток яичный - 2 шт.
- Сахар - 250 г.
- Корица - 1 ч.л.
- Яйцо - 1 шт.
- Мука - 3 ст.л.
- Масло растительное - 250 мл.
Инструкции
- Молоко выбирайте с большой жирностью. Если нет такого, замените 200 мл. молока таким же количеством сливок.
- В молоко (750 мл.) добавьте корицу и цедру лимона, доведите до кипения, снимите с огня и отставьте на 10 минут.
- 150 мл .молока смешайте с кукурузным крахмалом. Крахмал можно заменить мукой.
- Возьмите 3 яйца. Для крема нам понадобится 2 желтка. Белки и 1 яйцо оставьте для панировки, поставьте их в холодильник.
- Желтки размешайте вилкой и влейте в крахмальную смесь, размешайте. Желтки можно и не добавлять, но с ними десерт становится нежнее.
- Уберите цедру лимона из молока. Крахмально-яичную смесь влейте тонкой струйкой в горячее молоко, помешивая.
- Поставьте на средний огонь, доведите до загустения массы, постоянно помешивая венчиком. Не дайте крему закипеть!
- Смажьте форму маслом, вылейте в неё заварной крем, разровняйте. Моя форма размером 30х21см. Оставьте форму открытой при комнатной температуре на несколько часов до застывания крема. У меня крем застыл за 1 час.
- Подготовьте муку и яйцо для панировки. Масло для фритюра нагрейте в сотейнике или кастрюле с толстым дном на среднем огне. Масло должно быть много, чтобы покрыть кубик крема.
- Застывший крем выложите на рабочую поверхность, перевернув форму. Разрежьте на равные кубики.
- Кубик крема обваляйте сначала в муке…
- …затем в яйце и снова в муке. Так панировка будет нежнее.
- Уменьшите огонь до минимума, опускайте крем в горячее масло, обжаривайте там с двух сторон до румянца.
- "Жареное молоко" выкладывайте на салфетку, чтобы стек лишний жир. По желанию можно обвалять в сахаре.
- Подавайте десерт охлажденным, со свежими ягодами или фруктами. Приятного аппетита!