Паштет из утки с вишней

Готовим паштет из утки с вишней с фотографиями от лучших поваров телеканала.

Рецепт «Паштет из утки с вишней» представлен в категории Рецепты / Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 1 час 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: утка, фарш свиной, шпик, вишня, лук-шалот , яйцо, коньяк, лавровый лист , тимьян, черный перец, соль.

Ингредиенты:

• утка -  по вкусу
• фарш свиной - 250 г.
• шпик - 200 г.
• вишня - 400 г.
• лук-шалот - 1 шт.
• яйцо - 1 шт.
• коньяк - 50 мл.
• лавровый лист -  по вкусу
• тимьян -  по вкусу
• черный перец -  по вкусу
• соль -  по вкусу

Инструкции

1. Удаляем из вишни косточки, поливаем коньяком и маринуем 30 минут. Разрезаем утку, удаляем кожу, отделяем мясо от костей. Нарезаем широкими полосками мякоть с бедрышек, остальную мякоть пропускаем через мясорубку. Соединяем утиный и свиной фарш, добавляем измельченный лук, яичный желток, столовую ложку коньяка, в котором мариновалась вишня, солим, перчим по вкусу и тщательно перемешиваем.
2. Нарезаем шпик тонкими ломтиками. Дно и стенки формы выстилаем частью шпика таким образом, чтобы концы свисали с края формы. Выкладываем треть фарша, затем часть ломтиков утки и шпика, затем часть вишни, после снова кладем треть фарша, ломтики утки и шпика, вишню и выкладываем оставшийся фарш. Сверху добавляем лавровый лист и веточку тимьяна. Накрываем массу свободными концами шпика и листом фольги.
3. Разогреваем духовку до 210 градусов. Ставим форму в духовку на водяную баню и запекаем 30 минут. Через 10 минут убираем фольгу. Паштет охлаждаем и вынимаем из формы. Подаем блюдо, порезав ломтиками и гарнируя маринованными ягодами вишни. Приятного аппетита!