Капустные рулетики в кляре

Рецепт капустных рулетиков в кляре от профессиональных шеф-поваров : фото, описание процесса готовки, видео.

Рецепт «Капустные рулетики в кляре» представлен в категории Рецепты / Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: капуста белокочанная, соль, вода, ветчина, чеснок , лук репчатый, масло растительное, сыр , петрушка, черный перец, мука, яйцо, лед, куркума, сливки, помидоры черри.

Ингредиенты:

• капуста белокочанная -  по вкусу
• соль -  по вкусу
• вода -  по вкусу
• ветчина -  по вкусу
• чеснок -  по вкусу
• лук репчатый -  по вкусу
• масло растительное -  по вкусу
• сыр -  по вкусу
• петрушка -  по вкусу
• черный перец -  по вкусу
• мука -  по вкусу
• яйцо -  по вкусу
• лед -  по вкусу
• куркума -  по вкусу
• сливки -  по вкусу
• помидоры черри -  по вкусу
• масло оливковое -  по вкусу

Инструкции

1. Ставим кастрюлю с горячей водой на огонь. Посолим. Опускаем в воду кочан капусты. Накрываем крышкой. Отвариваем.
2. Готовим начинку. Нарезаем ветчину соломкой. Измельчаем чеснок. Нарезаем лук полукольцами. Нарезаем сыр соломкой. Кладем в миску. Разогреваем сковороду с добавлением растительного масла.
3. Обжариваем лук и часть чеснока. Половину обжаренного лука и чеснока откладываем для соуса. Добавляем в сковороду ветчину. Перемешиваем. Обжариваем до румяной корочки. Измельчаем петрушку. Добавляем в конце обжарки. Перекладываем ветчину к сыру. Поперчим.
4. Достаем капусту. Разбираем на листья. Срезаем или отбиваем утолщения на листьях капусты. Готовим соус. Произвольно измельчаем часть капустных листьев. Выкладываем в сковороду. Обжариваем. Добавляем немного чеснока. Выкладываем лук с чесноком. Перемешиваем. Вливаем воду. Добавляем куркуму и сливки. Тушим соус.
5. Разогреваем масло для фритюра. Делаем кляр. Взбиваем яйцо. Смешиваем муку, лед, соль и куркуму. Добавляем холодную воду. Перемешиваем венчиком. Смешиваем с яйцом.
6. Выкладываем начинку на капустные листья. Заворачиваем в рулетики. Перекладываем соус в стакан для взбивания. Добавляем тертый сыр и измельченную петрушку. Посолим. Измельчаем. Перекладываем в соусник.
7. Обваливаем рулетики в муке, а затем — в кляре. Опускаем в разогретое масло. Обжариваем до золотистой корочки. Перекладываем на салфетку, чтобы убрать лишнее масло. Кладем на тарелку.
8. Рядом ставим соусник. Украшаем зеленью и помидорами черри. Сбрызгиваем оливковым маслом. Поперчим. Приятного аппетита!