Камбала в томате

Готовим камбала в томате с фотографиями от лучших поваров телеканала.

Рецепт «Камбала в томате» представлен в категории Рецепты / Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: камбала, бульон, помидор, лук репчатый красный, базилик , чеснок, масло оливковое, сахар , паприка, лимон, салат зеленый, петрушка, соль, черный перец.

Ингредиенты:

• камбала - 500 г.
• бульон - 400 мл.
• помидор - 5 шт.
• лук репчатый красный - 1 шт.
• базилик - 20 г.
• чеснок - 1 зуб.
• масло оливковое - 80 мл.
• сахар - 16 г.
• паприка - 4 г.
• лимон - 1 шт.
• салат зеленый -  по вкусу
• петрушка -  по вкусу
• соль -  по вкусу
• черный перец -  по вкусу

Инструкции

1. Промываем филе камбалы. Заливаем холодной водой или рыбным бульоном. Добавляем лимонную цедру. Посолим и поперчим. Варим под крышкой 15–20 минут до готовности. Выкладываем рыбу. Процеживаем бульон.
2. Промываем и ошпариваем помидоры. Снимаем кожицу. Нарезаем ломтиками. Измельчаем лук, базилик и чеснок.
3. Обжариваем лук на оливковом масле до золотистого цвета. Добавляем помидоры, чеснок, сахар, базилик и паприку. Посолим и поперчим. Тщательно перемешиваем. Тушим на медленном огне до мягкости. Остужаем и протираем в пюре.
4. Разводим пюре бульоном. Перемешиваем до образования однородной массы. Доводим до кипения. Снимаем с огня.
5. Промываем и обсушиваем лист салата. Выкладываем на блюдо. Сверху выкладываем камбалу. Поливаем томатным соусом. Охлаждаем час-полтора. Украшаем зеленью. Подаем как холодную закуску. Приятного аппетита!