Скумбрия с пикантным соусом

Рецепт скумбрии с пикантным соусом от профессиональных шеф-поваров : фото, описание процесса готовки, видео.

Рецепт «Скумбрия с пикантным соусом» представлен в категории Рецепты / Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 20 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: скумбрия, молоко, лук репчатый, чеснок, уксус винный белый , вино белое, черный перец горошек, яйцо , горчица, сметана, острый красный перец, петрушка, соль.

Ингредиенты:

• скумбрия - 200 г.
• молоко - 400 мл.
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 1 зуб.
• уксус винный белый - 30 мл.
• вино белое - 45 мл.
• черный перец горошек - 2 г.
• яйцо - 2 шт.
• горчица - 4 г.
• сметана - 40 г.
• острый красный перец -  по вкусу
• петрушка -  по вкусу
• соль -  по вкусу

Инструкции

1. Замачиваем филе соленой скумбрии в молоке на два часа. Затем обсушиваем.
2. Нарезаем лук полукольцами. Измельчаем чеснок. Смешиваем винный уксус и белое вино. Добавляем лук, чеснок и перец горошком. Посолим. Прокипятим. Добавляем филе рыбы. Заливаем горячей водой так, чтобы вода покрыла рыбу. Кипятим семь минут. Перекладываем филе скумбрии на блюдо.
3. Процеживаем бульон. Остужаем. Добавляем два яичных желтка, горчицу, сметану и красный молотый перец. Перемешиваем.
4. Подаем скумбрию холодной. Поливаем соусом. Украшаем зеленью. Приятного аппетита!