Рийет из свинины и утки

Готовим рийет из свинины и утки в домашних условиях по рецепту от ! Фотографии, ингредиенты, описание процесса приготовления, видео.

Рецепт «Рийет из свинины и утки» представлен в категории Рецепты / Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 40 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: ножка утиная, свинина (свиная шея или корейка), масло растительное, гвоздика, майоран , мускатный орех, корица, соль , сахар, чеснок, черный перец горошек, вода, вино белое, коньяк, тимьян, лук репчатый.

Ингредиенты:

• ножка утиная -  по вкусу
• свинина (свиная шея или корейка) -  по вкусу
• масло растительное -  по вкусу
• гвоздика -  по вкусу
• майоран -  по вкусу
• мускатный орех -  по вкусу
• корица -  по вкусу
• соль -  по вкусу
• сахар -  по вкусу
• чеснок -  по вкусу
• черный перец горошек -  по вкусу
• вода -  по вкусу
• вино белое -  по вкусу
• коньяк -  по вкусу
• тимьян -  по вкусу
• лук репчатый -  по вкусу
• лук репчатый красный -  по вкусу
• корнишоны -  по вкусу
• сок ананасовый -  по вкусу
• мёд -  по вкусу

Инструкции

1. Снимаем кожу и жир с утиных ножек. Растапливаем в кастрюле с растительным маслом кожу и жир. Вливаем немного воды.
2. Снимаем мякоть с кости. Обжариваем кости в кастрюле с растительным маслом. Нарезаем свиную шею на небольшие куски.
3. Прогреваем на сковороде гвоздику с перцем горошком. Измельчаем в ступке прогретые специи. Смешиваем с майораном и мускатным орехом. Прогреваем духовку до 150 градусов.
4. Вынимаем обжаренные кости. Кладем в кастрюлю утку. Обжариваем. Разогреваем сковороду с растительным маслом. Обжариваем свинину. Перекладываем утку к свинине. Кости возвращаем в кастрюлю.
5. Добавляем специи к утке со свининой. Добавляем половину палочки корицы. Посолим. Разрезаем чеснок пополам. Добавляем в сковороду. Выкладываем мясо из сковороды в кастрюлю на кости.
6. Вливаем сухое белое вино в свинину с уткой. Добавляем тимьян. Перемешиваем. Вливаем коньяк. Накрываем крышкой. Ставим в духовку на четыре часа.
7. Нарезаем красный лук полукольцами. Выкладываем в кастрюлю. Добавляем немного растительного масла. Вливаем ананасовый сок. Тушим. Добавляем сахар и мед.
8. Убираем кожу из кастрюли. Разогреваем жир. Добавляем нарезанный репчатый лук. Обжариваем. Разрываем мясо вилками на волокна. Выкладываем в банку. Заливаем мясо утиным жиром с луком.
9. Перекладываем варенье в миску. Обжариваем багет на сковороде. Ставим банку на тарелку. Выкладываем корнишоны горкой. Делаем кнели из лукового варенья. Выкладываем на багет. Приятного аппетита!