Хрустящие кальмары с цикорием в апельсиново-кунжутной заправке

Готовим хрустящих кальмаров с цикорием в апельсиново-кунжутной заправке за 30 минут - описание рецепта, фото, видео, ингредиенты.

Рецепт «Хрустящие кальмары с цикорием в апельсиново-кунжутной заправке» представлен в категории Рецепты / Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: кальмары, крахмал кукурузный, банан, орехи кешью, соль , черный перец, перец чили, цикорий , масло оливковое, апельсин, кунжут, сахар тростниковый, масло трюфельное, кресс-салат.

Ингредиенты:

• кальмары - 150 г.
• крахмал кукурузный - 50 г.
• банан -  по вкусу
• орехи кешью - 50 г.
• соль -  по вкусу
• черный перец -  по вкусу
• перец чили -  по вкусу
• цикорий - 100 г.
• масло оливковое -  по вкусу
• апельсин - 2 шт.
• кунжут -  по вкусу
• сахар тростниковый - 40 г.
• масло трюфельное -  по вкусу
• кресс-салат -  по вкусу

Инструкции

1. Выжимаем апельсиновый сок. Ставим сковороду на огонь. Выливаем сок и добавляем тростниковый сахар. Размешиваем.
2. Снимаем с апельсина цедру. Удаляем белую горькую часть. Нарезаем соломкой и выкладываем в сотейник. Заливаем водой и ставим на огонь.
3. У цикория снимаем верхние листья и отрезаем твердые части. Нарезаем и чистим красные бананы. Откидываем цедру на сито. Измельчаем кешью. Снимаем апельсиновый сироп с огня.
4. Отбиваем ножом через пленку кусочки банана. Панируем в кешью. Добавляем цедру в апельсиновый сироп. Перемешиваем.
5. Ставим сковороду на огонь. Добавляем трюфельное масло. Выкладываем цикорий. Посыпаем кунжутом. Обжариваем и постоянно помешиваем. Добавляем апельсиновый сироп с цедрой. Снимаем сковороду с огня, не прекращая помешивать.
6. Разогреваем сковороду с добавлением оливкового масла. Выкладываем бананы. Удаляем зерна из перца чили и мелко нарезаем. Выкладываем в сотейник и ставим на огонь. Добавляем воду.
7. Кальмары для суши посолим и поперчим. Выкладываем в раскрытом виде на бумажное полотенце, чтобы обсушить. Посыпаем кукурузным крахмалом. Сворачиваем обратно в трубочки.
8. Разогреваем сковороду с добавлением оливкового масла. Обжариваем кальмаров буквально 3-4 минуты. Откидываем на сито перец чили и добавляем к цикорию.
9. Выкладываем цикорий на блюдо. Поверх цикория размещаем бананы. Нарезаем кальмары и выкладываем на блюдо. Поливаем апельсиновым сиропом. Украшаем кресс-салатом с трюфельным маслом. Приятного аппетита!