Гребешки, обжаренные в масле с прованскими травами

Готовим гребешков, обжаренных в масле с прованскими травами в домашних условиях по рецепту от ! Фотографии, ингредиенты, описание процесса приготовления, видео.

Рецепт «Гребешки, обжаренные в масле с прованскими травами» представлен в категории Рецепты / Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 40 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: гребешки, масло оливковое, масло сливочное, травы пряные, белый перец , морская соль, ликер, яйцо , соус виноградный, шнитт-лук, кресс-салат, помидор.

Ингредиенты:

• гребешки - 200 г.
• масло оливковое - 15 мл.
• масло сливочное - 15 г.
• травы пряные -  по вкусу
• белый перец -  по вкусу
• морская соль -  по вкусу
• ликер - 20 мл.
• яйцо -  по вкусу
• соус виноградный -  по вкусу
• шнитт-лук -  по вкусу
• кресс-салат -  по вкусу
• помидор - 1 шт.

Инструкции

1. Готовим помидорный чипс. Нарезаем тонко помидор и выкладываем на силиконовый коврик. Оставляем чипс сушиться. Разогреваем сковороду. Помещаем в нее оливковое масло, сливочное масло и прованские травы.
2. Удаляем ножку у гребешков. Помещаем их в сковороду. Обжариваем на медленном огне по 5 минут с каждой стороны. Добавляем белый перец и морскую соль.
3. Готовим соус Сабайон. Опускаем яйца в кипяток на 1 минуту, затем помещаем в холодную воду. Отделяем желток от белка. Взбиваем желток венчиком, добавляем лимонный ликер и белый перец. Стакан с желтком помещаем в горячую воду и продолжаем взбивать. Добавляем немного холодной воды. Соус готов.
4. Разогреваем еще одну сковороду с добавлением оливкового масла. Помещаем гребешки в сковороду. Обжариваем с одной стороны.
5. Выкладываем готовые гребешки на тарелку. Добавляем соус Сабайон. Украшаем блюдо кресс-салатом, шнитт-луком и помидорным чипсом. Подаем с маслом, на котором обжаривались гребешки, и виноградным соусом. Приятного аппетита!