Тартар из тунца в лаймовом сиропе

Готовим тартар из тунца в лаймовом сиропе за 30 минут - описание рецепта, фото, видео, ингредиенты.

Рецепт «Тартар из тунца в лаймовом сиропе» представлен в категории Рецепты / Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: тунец, сахар, яйцо, тесто фило, шпинат , морская соль, оливки, миндаль , джем, кокосовая стружка, масло оливковое, масло растительное, масло трюфельное, соль, черный перец, лайм.

Ингредиенты:

• тунец - 200 г.
• сахар - 15 г.
• яйцо - 1 шт.
• тесто фило -  по вкусу
• шпинат -  по вкусу
• морская соль -  по вкусу
• оливки - 50 г.
• миндаль - 30 г.
• джем - 20 г.
• кокосовая стружка - 10 г.
• масло оливковое -  по вкусу
• масло растительное -  по вкусу
• масло трюфельное -  по вкусу
• соль -  по вкусу
• черный перец -  по вкусу
• лайм - 1 шт.
• вино белое - 50 мл.
• сахар тростниковый - 20 г.
• кресс-салат -  по вкусу

Инструкции

1. Выжимаем сок из лайма. Срезаем цедру. Выливаем сок лайма в сотейник. Добавляем белое сухое вино и тростниковый сахар. Ставим на огонь. Помешиваем, чтобы не подгорал сахар.
2. Срезаем с цедры белую горькую часть. Нарезаем мелко и выкладываем в сотейник. Добавляем воду. Ставим на огонь.
3. Нарезаем оливки и выкладываем в миску. Нарезаем миндаль и добавляем к оливкам. Сдабриваем трюфельным маслом. Перемешиваем. Добавляем джем из черной смородины и кокосовую стружку. Перемешиваем. Добавляем оливковое масло.
4. Снимаем лаймовый сироп с огня. Откидываем на сито подваренную цедру и добавляем в сироп. Размешиваем. Сдабриваем филе тунца трюфельным маслом. Поперчим, посолим. Готовим льезон. Отделяем желток от белка. Добавляем воду и размешиваем венчиком.
5. Разогреваем сковороду с добавлением растительного масла. Выкладываем листья шпината. Слегка обжариваем. Снимаем с огня. Добавляем соль и сахар.
6. Смазываем края теста фило льезоном. Выкладываем по центру листья шпината. Заворачиваем треугольником. Разогреваем сковороду с добавлением растительного масла. Обжариваем вонтоны со шпинатом с двух сторон. Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.
7. Выкладываем тунца на ту же сковороду. Обжариваем с двух сторон, затем снимаем с огня. Выкладываем на тарелку сальсу из миндаля, оливок и джема. Сверху размещаем жареные вонтоны.
8. Нарезаем филе тунца. Выкладываем на вонтоны и вокруг них. Поливаем лаймовый сиропом. Украшаем кресс-салатом в трюфельном масле. Приятного аппетита!