Тартар из утиной грудки и фуа-гра с дымом

Как приготовить тартар из утиной грудки и фуа-гра с дымом в домашних условиях Узнайте рецепт с пошаговым описанием и фото .

Рецепт «Тартар из утиной грудки и фуа-гра с дымом» представлен в категории Рецепты / Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 20 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: грудка утиная, фуа-гра, багет, масло трюфельное, морская соль , розовый перец молотый, черный перец, соль , кресс-салат, крем бальзамический, цветы.

Ингредиенты:

• грудка утиная - 400 г.
• фуа-гра - 170 г.
• багет -  по вкусу
• масло трюфельное -  по вкусу
• морская соль -  по вкусу
• розовый перец молотый -  по вкусу
• черный перец -  по вкусу
• соль -  по вкусу
• кресс-салат -  по вкусу
• крем бальзамический -  по вкусу
• цветы -  по вкусу

Инструкции

1. Снимаем утиную грудку с кожи. Зачищаем от жира. Нарезаем мелко грудку и выкладываем в миску. Смачиваем нож и нарезаем фуа-гра брусочками. Несколько брусочков откладываем для декора, остальные - мелко нарезаем и добавляем в миску с грудкой.
2. Посолим, поперчим содержимое миски. Добавляем трюфельное масло. Перемешиваем. Нарезаем багет тонкими кружочками. Застилаем противень силиконовым ковриком.
3. Часть кружочков багета выкладываем на противень, часть – оставляем для декора. Сдабриваем багет на противне трюфельным маслом. Посолим, поперчим. Ставим в духовку 220 С на 5 минут.
4. Смазываем сервировочное кольцо изнутри оливковым маслом. На дно кольца выкладываем отложенные кружочки багета. Поверх них выкладываем тартар.
5. Брусочки фуа-гра нарезаем кубиком. Размещаем кольцо с тартаром на блюде. Вокруг выкладываем кубики фуа-гра. Украшаем цветами, кресс-салатом, бальзамическим кремом, розовым перцем, морской солью и тостами из багета.
6. Заполняем бокал дымом с помощью дымового пистолета. Снимаем сервировочное кольцо. Надеваем бокал на тартар, чтобы он пропитался дымом. Сбрызгиваем трюфельным маслом. Приятного аппетита!