Сыр ля Вьерж

Готовим сыр ля вьерж с фотографиями от лучших поваров телеканала.

Рецепт «Сыр ля Вьерж» представлен в категории Рецепты / Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 20 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: масло растительное, яйцо, молоко, соль, сахар , сыр камамбер, мука, сухари панировочные , брусника, белый перец, морская соль, вода.

Ингредиенты:

• масло растительное -  по вкусу
• яйцо - 2 шт.
• молоко - 50 мл.
• соль -  по вкусу
• сахар - 50 г.
• сыр камамбер - 60 г.
• мука - 15 г.
• сухари панировочные - 15 г.
• брусника - 22 г.
• белый перец -  по вкусу
• морская соль -  по вкусу
• вода -  по вкусу

Инструкции

1. Наливаем растительное масло во фритюр.
2. Готовим льезон. Отделяем желтки от белков. Добавляем в желтки молоко. Размешиваем донным венчиком. Посолим. Добавим сахар.
3. Нарезаем сыр камамбер, постоянно вытирая нож, чтобы на нем не было остатков сыра.
4. Ставим на огонь ковш. Обваливаем кусочки сыра в муке, затем панируем в сухарях. Окунаем в льезон и затем снова панируем в сухарях.
5. Готовим брусничный соус. В ковш добавляем растительное масло. Выкладываем бруснику. Посыпаем сахаром. Помешиваем. Добавляем морскую соль и белый перец. Размешиваем и снимаем с огня.
6. В брусничный соус вливаем немного воды. Размешиваем. Подогреваем на медленном огне. Выкладываем брусничный соус на блюдо.
7. Панированный сыр обжариваем во фритюре. Выкладываем на салфетку, чтобы стек лишний жир. Размещаем на блюде поверх брусничного соуса. Сыр ля Вьерж подходит в качестве горячей закуски к вину. Приятного аппетита!