Мусс из белой рыбы на пюре из брокколи

Рецепты / Закуски

Подробный и вкусный рецепт мусса из белой рыбы на пюре из брокколи - фото, описание, видео, отзывы.

Рецепт «Мусс из белой рыбы на пюре из брокколи» представлен в категории Рецепты / Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: филе белой рыбы, лук репчатый, яйцо, сливки, капуста савойская , масло оливковое, морская соль, лайм , кресс-салат, черный перец, вода, цветы, брокколи.

Ингредиенты:

  • филе белой рыбы - 200 г.
  • лук репчатый -  по вкусу
  • яйцо - 2 шт.
  • сливки -  по вкусу
  • капуста савойская - 200 г.
  • масло оливковое -  по вкусу
  • морская соль -  по вкусу
  • лайм -  по вкусу
  • кресс-салат -  по вкусу
  • черный перец -  по вкусу
  • вода -  по вкусу
  • цветы -  по вкусу
  • брокколи -  по вкусу

Инструкции

  1. Нарезаем филе белой рыбы кубиками. Нарезанное филе выкладываем в блендер. Чистим и мелко нарезаем репчатый лук.
  2. Ставим разогреваться сковороду и кастрюлю с водой. Сковороду сбрызгиваем оливковым маслом. Выкладываем на нее нарезанный лук.
  3. Отделяем белки от желтков. Посолим и взбиваем блендером белки. Ставим миску со взбитыми белками в холодильник.
  4. Посолим закипевшую воду. Опускаем в нее листья савойской капусты. Обжаренный лук выкладываем в блендер. Ошпаренные листья капусты выкладываем в миску с холодной водой, а затем – на салфетку.
  5. В блендер с рыбой и луком вливаем сливки. Взбиваем. Поперчим, посолим. Добавляем взбитые белки. Аккуратно помешиваем. Разрезаем лист савойской капусты. Формочку смазываем оливковым маслом. Выкладываем листы капусты.
  6. Разогреваем духовку до 95 С в режиме пароварки. Выкладываем в формочку мусс. Заворачиваем капустные листы. Ставим формочку в духовку на 15 минут.
  7. Разогреваем сотейник с добавлением оливкового масла. Отрезаем соцветия брокколи и выкладываем в сотейник. Посолим. Вливаем воду и сливки.
  8. Взбиваем блендером содержимое сотейника. Достаем мусс из духовки. Переворачиваем формочку и достаем мусс. Даем остыть.
  9. Нарезаем дольками лайм. Выкладываем пюре из брокколи на блюдо. Разрезаем мусс, размещаем на блюде половину. Украшаем лаймом, кресс-салатом, цветами и каплями оливкового масла. Приятного аппетита!