Баклажаны в соусе «Жареное молоко»

Готовим баклажаны в соусе «жареное молоко» в домашних условиях по рецепту от ! Фотографии, ингредиенты, описание процесса приготовления, видео.

Рецепт «Баклажаны в соусе «Жареное молоко»» представлен в категории Рецепты / Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: баклажан, крахмал, молоко, петрушка, лук зеленый , сахар, масло растительное, кардамон , белый перец, перец болгарский, соль, вода, лед.

Ингредиенты:

• баклажан - 1 шт.
• крахмал - 100 г.
• молоко - 100 мл.
• петрушка -  по вкусу
• лук зеленый -  по вкусу
• сахар - 130 г.
• масло растительное -  по вкусу
• кардамон -  по вкусу
• белый перец -  по вкусу
• перец болгарский -  по вкусу
• соль -  по вкусу
• вода -  по вкусу
• лед -  по вкусу

Инструкции

1. Сначала приготовим украшение. С трех сладких перцев (зеленого, желтого, красного) срезаем слайсы и шинкуем тонкой соломкой. Заливаем на 15 минут холодной водой со льдом.
2. Баклажан чистим и нарезаем крупным кубиком. Посыпаем солью, специями, перемешиваем и оставляем пропитаться на 5 минут.
3. Пока в сотейнике закипает молоко, делаем карамель из сахара с добавлением воды. Когда карамель приобретет коричневый цвет, смешиваем ее с кипящим молоком и добавляем кардамон. Затем «подтягиваем» жареное молоко разведенным в воде крахмалом до консистенции йогурта, непрерывно помешивая при этом.
4. Обжариваем баклажаны на растительном масле, предварительно обваляв их в крахмале. Выкладываем кусочки на салфетку, чтобы удалить излишки жира.
5. Пучок зеленого лука и пучок петрушки шинкуем вместе. На порционное блюдо наносим соус и выкладываем кубики баклажана.
6. Готовое блюдо украшаем зеленью и перцем и подаем к столу. Приятного аппетита!