Яйцо Бенедикт с лососем и соусом олландез

Хотите приготовить яйцо бенедикта с лососема и соусома олландеза дома Смотрите самый вкусный рецепт !

Рецепт «Яйцо Бенедикт с лососем и соусом олландез» представлен в категории Рецепты / Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Sara Brightman потребуется: желтки, масло сливочное, вино белое, уксус винный, тархун , масло растительное, шпинат, хлеб зерновой , семечки подсолнуха, соль.

Ингредиенты:

• желтки - 4 шт.
• масло сливочное - 100 г.
• вино белое - 50 мл.
• уксус винный - 1 ст. л.
• тархун -  по вкусу
• масло растительное -  по вкусу
• шпинат - 12 лист
• хлеб зерновой - 2 шт.
• семечки подсолнуха -  по вкусу
• соль -  по вкусу

Инструкции

1. Приготовим соус. Отделяем желтки от белков. Растапливаем 70-100 г сливочного масла. Соединяем в сотейнике белое вино, винный уксус, добавляем соль, измельчённые веточки тархуна и выпариваем вино. Вводим желтки в остывшую смесь, вливаем тонкой струйкой растопленное масло. Активно перемешиваем до загустения. Соус солим и перчим.
2. Приготовим яйцо Бенедикт. Смазываем пищевую плёнку растительным маслом и вбиваем в центр яйцо. Формируем мешочек, опускаем его в воду и варим 2-3 минуты.
3. Нарезаем филе копчёного лосося на ломтики. Наливаем в сотейник воду и припускаем 10-12 листов свежего шпината. Срезаем с ломтиков хлеба корки и подсушиваем на сковороде без масла.
4. Выкладываем хлеб на тарелку, сверху добавляем шпинат, соус, лосось и яйцо. Добавляем ещё ломтик лосося и немного соуса. Украшаем поджаренными семечками подсолнечника и листиками тархуна. Приятного аппетита!