Форель в солевом саркофаге

Как приготовить форель в солевом саркофаге в домашних условиях Узнайте рецепт с пошаговым описанием и фото .

Рецепт «Форель в солевом саркофаге» представлен в категории Рецепты / Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 1 час 5 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Sara Brightman потребуется: форель, соль, мука, белки, петрушка , вода, чеснок, лайм , перец чили, кинза.

Ингредиенты:

• форель - 1 шт.
• соль - 3 кг
• мука - 500 г.
• белки - 4 шт.
• петрушка -  по вкусу
• вода -  по вкусу
• чеснок - 2 зуб.
• лайм - 2 шт.
• перец чили -  по вкусу
• кинза -  по вкусу

Инструкции

1. Насыпаем в миску 3 кг соли. Добавляем муку и яичные белки. Выкладываем в чашу блендера пучок зелени и заливаем водой. Измельчаем до образования однородной массы. Добавляем её в тесто из соли, тщательно перемешиваем. Вливаем немного воды.
2. Выкладываем часть теста на противень. Потрошёную рыбу с удалёнными жабрами протираем бумажной салфеткой, чтобы убрать лишнюю влагу. Выкладываем рыбу на слой теста. Разрезаем лимон на несколько частей. Начиняем рыбу лимоном и свежим укропом для придания аромата. Присыпаем форель мукой. Закрываем рыбу оставшейся частью теста. Запекаем в духовке при температуре 170-180 градусов до образования плотной корки (но не менее 30 минут).
3. Приготовим соус в тайском стиле. Нарезаем чеснок мелким кубиком. Натираем на тёрке цедру 1 лайма и смешиваем с чесноком. Добавляем сок 2 лаймов. Мелко рубим перец чили. Добавляем сахар и немного рыбного соуса. Измельчаем веточку кинзы. Всё тщательно перемешиваем.
4. Открываем верхнюю часть саркофага, снимаем кожу с рыбы. Отделяем мякоть и поливаем соусом.
5. Форель в солевом саркофаге готова. Приятного аппетита!