Рыба на яблочной подушке

Что такое рыба на яблочной подушке Подробный ответ от шеф-поваров .

Рецепт «Рыба на яблочной подушке» представлен в категории Рецепты / Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 35 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Sara Brightman потребуется: рыба красная, яблоко, карри, масло сливочное, желтки , вода, перец розовый горошек .

Ингредиенты:

• рыба красная - 100 г.
• яблоко -  по вкусу
• карри -  по вкусу
• масло сливочное - 240 г.
• желтки - 3 шт.
• вода - 20 мл.
• перец розовый горошек - 1 горсть

Инструкции

1. Количество ингредиентов указано на 1 порцию. Нарезаем рыбу порционными кусками, удалив лишние косточки.
2. Очищаем половину яблока кружочками и выкладываем на пергамент. Посыпаем карри и солим.
3. Выкладываем сверху кусочек рыбы и кружочек лимона. Заворачиваем блюдо в пергамент в форме конфеты. Запекаем в духовке 15-20 минут при температуре 190 градусов.
4. Приготовим соус олландез. Растапливаем 240 г сливочного масла. Взбиваем 3 яичных желтка (на 1 желток — около 80 гр сливочного масла), постепенно добавляя в них масло. Добавляем немного воды. Солим, наливаем сок 1/2 лимона. Перед подачей украшаем розовым перцем.
5. Рыба на яблочной подушке готова. Подаем к столу с соусом олландез. Приятного аппетита!