Как приготовить сига в соли с печёной свёклой в домашних условиях Узнайте рецепт с пошаговым описанием и фото .
Рецепт «Сиг в соли с печёной свёклой» представлен в категории Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 45 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Sara Brightman потребуется: сиг, соль, белки, тимьян, розмарин , вода, тыква, сахар , уксус винный белый, базилик красный, свекла, масло оливковое, смесь 5 перцев, семечки подсолнуха, щавель, чеснок.
Приготовим закуску. Очищаем тыкву и нарезаем тонкой соломкой. Смешиваем 40 г сахара и воду, добавляем 2 ст. л. белого винного уксуса, тимьян и базилик. Заливаем тыкву получившимся маринадом и оставляем на время.
Зачищаем рыбу от плавников, потрошим и промываем. Добавляем в 1 кг соли тимьян и розмарин, 2 белка и немного воды. Тщательно перемешиваем. Выкладываем часть соли на пергамент, помещаем на него рыбу, помещаем в рыбу 1-2 веточки тимьяна, закрываем оставшейся солью. Запекаем рыбу на гриле и снимаем солевую корку.
Приготовим гарнир. Нарезаем свёклу на средние кусочки, добавляем 20 мл оливкового масла, 1 ст. л. белого винного уксуса, тимьян и розмарин. Солим, перчим, добавляем щепотку сахара, перемешиваем. Запекаем свёклу на гриле.
Приготовим соус. Измельчаем семечки подсолнечника в ступке, добавляем щавель, немного тёртого сыра, оливковое масло, чеснок, тщательно растираем, солим и перчим.
Подаем рыбу со свёклой, маринованной тыквой и соусом. Приятного аппетита!
