Окунь с кускусом и грибным соусом

Рецепты / Рыба

Окунь с кускусом и грибным соусом в домашних условиях по рецепту! Фотографии, ингредиенты, описание процесса приготовления, видео.

Рецепт «Окунь с кускусом и грибным соусом» представлен в категории Рецепты / Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 35 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Sara Brightman потребуется: окунь, масло оливковое, тимьян, базилик красный, кускус , шпинат, бульон, перец сладкий (ласточка) , кинза, уксус винный белый, кабачок, чеснок, лук репчатый, грибы сушеные, вода, тархун.

Ингредиенты:

  • окунь - 2 шт.
  • масло оливковое -  по вкусу
  • тимьян - 4 веточка
  • базилик красный -  по вкусу
  • кускус - 40 г.
  • шпинат - 20 г.
  • бульон -  по вкусу
  • перец сладкий (ласточка) - 3 по вкусу
  • кинза - 2 веточка
  • уксус винный белый - 15 мл.
  • кабачок -  по вкусу
  • чеснок - 1 зуб.
  • лук репчатый -  по вкусу
  • грибы сушеные - 50 г.
  • вода -  по вкусу
  • тархун -  по вкусу
  • сливки - 150 мл.
  • смесь 5 перцев -  по вкусу
  • соль -  по вкусу

Инструкции

  1. Зачищаем рыбу от чешуи и плавников, потрошим и промываем. Солим, смазываем оливковым маслом, внутрь выкладываем по веточке базилика и тимьяна. Запекаем на гриле до готовности. Заливаем сушёные подосиновики водой и отвариваем на гриле.
  2. Приготовим гарнир. Отправляем в кускус листья шпината, солим и перчим. Добавляем оливковое масло и заливаем грибным бульоном. Оставляем на 5-6 минут.
  3. Приготовим салат. Зачищаем сладкий перец от семян, сбрызгиваем оливковым маслом, солим, перчим и помещаем внутрь немного кинзы и тимьяна. Запекаем на гриле до готовности. Снимаем с перца кожицу и нарезаем мякоть соломкой. Соединяем с соломкой половины свежего кабачка, добавляем оливковое масло, немного белого винного уксуса, красного базилика. Солим и перчим. Перемешиваем.
  4. Приготовим соус. Мелко нарезаем четвертинку луковицы, 1 зубчик чеснока и отваренные подосиновики. Помещаем все ингредиенты в сотейник, добавляем 30 мл оливкового масла, немного тархуна и обжариваем всё на гриле. Добавляем сливки, перемешиваем и солим.
  5. Подаем рыбу с кускусом, салатом и грибным соусом. Приятного аппетита!