Копчёный судак с горчичным соусом

Рецепты / Рыба

Самый вкусный рецепт копчёного судака с горчичным соусом легко и быстро! Смотрите рецепт с пошаговым описанием и фотографиями .

Рецепт «Копчёный судак с горчичным соусом» представлен в категории Рецепты / Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 40 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Sara Brightman потребуется: судак, огурец, соус чили сладкий, лук репчатый красный, горчица , вишня вяленая, вино белое, масло растительное , редис, уксус винный красный, белый перец горошек, лимон, вода, соль, сахар.

Ингредиенты:

  • судак - 2 шт.
  • огурец - 1 шт.
  • соус чили сладкий -  по вкусу
  • лук репчатый красный - 1 шт.
  • горчица -  по вкусу
  • вишня вяленая - 60 г.
  • вино белое - 30 мл.
  • масло растительное - 60 мл.
  • редис - 4 шт.
  • уксус винный красный - 40 мл.
  • белый перец горошек -  по вкусу
  • лимон - 1 шт.
  • вода -  по вкусу
  • соль -  по вкусу
  • сахар -  по вкусу

Инструкции

  1. Смешиваем в миске воду с солью и сахаром, опускаем в нее выпотрошенную рыбу. Затем отправляем рыбу в коптильню. Добавляем в коптильню смесь яблочной и вишневой щепы, смоченной белым вином. Готовим от 40 минут до 1 часа.
  2. Нарезаем редис на половины, укладываем в миску, сбрызгиваем красным винным уксусом, посыпаем 2 щепотками сахара и также отправляем в коптильню.
  3. Приготовим салат. Частично очищаем огурец, нарезаем на четвертинки, затем — на ломтики. Присыпаем щепоткой соли, перемешиваем и отправляем в миску. Добавляем 2 ст. л. сладкого соуса чили, ¼ часть измельченного красного лука, перемешиваем и отбиваем огурцы в миске.
  4. Для соуса смешиваем 1,5 ст. л. горчицу с белым сухим вином, добавляем кусочки вяленой вишни, немного соли и щепотку сахара. Вводим растительное масло, постоянно помешивая соус венчиком.
  5. Выкладываем щепотку белого перца на пергамент, накрываем листом и отбиваем с помощью молотка. Снимаем с лимона 4 полоски цедры. Нарезаем тонкой соломкой. Отрезаем дольку лимона.
  6. Выкладываем на тарелку редис, поливаем растительным маслом для блеска и присыпаем дробленым перцем. Также посыпаем перцем по тарелке, укладываем рыбу, огуречный салат и горчичный соус в соуснике. Добавляем дольку лимона и украшаем блюдо цедрой. Приятного аппетита!