Копчёный судак с горчичным соусом
- 26.12.2018
- 1 103
Самый вкусный рецепт копчёного судака с горчичным соусом легко и быстро! Смотрите рецепт с пошаговым описанием и фотографиями .
Рецепт «Копчёный судак с горчичным соусом» представлен в категории Рецепты / Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 40 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Sara Brightman потребуется: судак, огурец, соус чили сладкий, лук репчатый красный, горчица , вишня вяленая, вино белое, масло растительное , редис, уксус винный красный, белый перец горошек, лимон, вода, соль, сахар.
Ингредиенты:
- судак - 2 шт.
- огурец - 1 шт.
- соус чили сладкий - по вкусу
- лук репчатый красный - 1 шт.
- горчица - по вкусу
- вишня вяленая - 60 г.
- вино белое - 30 мл.
- масло растительное - 60 мл.
- редис - 4 шт.
- уксус винный красный - 40 мл.
- белый перец горошек - по вкусу
- лимон - 1 шт.
- вода - по вкусу
- соль - по вкусу
- сахар - по вкусу
Инструкции
- Смешиваем в миске воду с солью и сахаром, опускаем в нее выпотрошенную рыбу. Затем отправляем рыбу в коптильню. Добавляем в коптильню смесь яблочной и вишневой щепы, смоченной белым вином. Готовим от 40 минут до 1 часа.
- Нарезаем редис на половины, укладываем в миску, сбрызгиваем красным винным уксусом, посыпаем 2 щепотками сахара и также отправляем в коптильню.
- Приготовим салат. Частично очищаем огурец, нарезаем на четвертинки, затем — на ломтики. Присыпаем щепоткой соли, перемешиваем и отправляем в миску. Добавляем 2 ст. л. сладкого соуса чили, ¼ часть измельченного красного лука, перемешиваем и отбиваем огурцы в миске.
- Для соуса смешиваем 1,5 ст. л. горчицу с белым сухим вином, добавляем кусочки вяленой вишни, немного соли и щепотку сахара. Вводим растительное масло, постоянно помешивая соус венчиком.
- Выкладываем щепотку белого перца на пергамент, накрываем листом и отбиваем с помощью молотка. Снимаем с лимона 4 полоски цедры. Нарезаем тонкой соломкой. Отрезаем дольку лимона.
- Выкладываем на тарелку редис, поливаем растительным маслом для блеска и присыпаем дробленым перцем. Также посыпаем перцем по тарелке, укладываем рыбу, огуречный салат и горчичный соус в соуснике. Добавляем дольку лимона и украшаем блюдо цедрой. Приятного аппетита!