Сатэ Лилит Икан. Шашлычки из рыбы по-балийски

Рецепты / Рыба

Готовим - сатэ лилит икан. шашлычки из рыбы по-балийски с фотографиями от лучших поваров.

Рецепт «Сатэ Лилит Икан. Шашлычки из рыбы по-балийски» представлен в категории Рецепты / Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 55 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Sara Brightman потребуется: имбирь, корень куркумы, чеснок, лук-шалот, перец чили , масло растительное, молоко кокосовое, соль , креветочная паста, кинза, фарш из тилапии, кокосовая стружка, яйцо, мука нутовая, трава лимонная (лемонграсс), морковь.

Ингредиенты:

  • имбирь -  по вкусу
  • корень куркумы -  по вкусу
  • чеснок -  по вкусу
  • лук-шалот - 3 шт.
  • перец чили - 2 шт.
  • масло растительное -  по вкусу
  • молоко кокосовое -  по вкусу
  • соль -  по вкусу
  • креветочная паста -  по вкусу
  • кинза - 1 пуч.
  • фарш из тилапии -  по вкусу
  • кокосовая стружка -  по вкусу
  • яйцо - 2 шт.
  • мука нутовая -  по вкусу
  • трава лимонная (лемонграсс) -  по вкусу
  • морковь - 1 шт.
  • ананас консервированный -  по вкусу
  • огурец - 1 шт.
  • сахар -  по вкусу
  • лайм - 1 шт.

Инструкции

  1. Приготовим пасту Бумбу Бали. Отрезаем 3 кусочка имбиря, очищаем от кожуры, нарезаем и отправляем в блендер. Также нарезаем корень куркумы с кожурой, однозубковый чеснок, 2 лука-шалот, 1 перец-чили без семян и добавляем в блендер. Вливаем растительное масло и немного кокосового молока. Паста должна быть жирной.
  2. Солим, добавляем около 2 ст. л. креветочной пасты, пучок крупно порезанных стеблей кинзы. Измельчаем пасту блендером до однородного состояния. Разогреваем сковороду с добавлением растительного масла. Поджариваем пасту, активно помешивая, и по готовности остужаем.
  3. Приготовим салат Ачар. Очищаем морковь, 2/3 моркови нарезаем соломкой толщиной по 0,5 см. Нарезаем на небольшие кусочки 2 кольца консервированного ананаса и добавляем к моркови. От половины лука-шалота отрезаем 4-5 ломтиков, разделяем на сегменты и добавляем в салат.
  4. Нарезаем половину огурца ломтиками, измельчаем 1 перец-чили без семян и соединяем все в миске. Добавляем 2-3 щепотки сахара. Вкус должен быть сладко-острый. Выжимаем сок половины лайма, перемешиваем салат и оставляем на 10 минут мариноваться.
  5. Соединяем фарш тилапии с остывшей пастой Бумбу Бали. Добавляем 3-4 ст. л. кокосовой стружки, 2 ст. л. нутовой муки и вбиваем яйца. Фарш помещаем в емкость для миксера, замешиваем до плотной и вязкой консистенции.
  6. Берем 6 длинных стеблей лимонной травы, отрезаем жесткие края, где крепятся корни, и снимаем верхний жесткий слой. Обратной стороной ножа отбиваем светлую утолщенную часть стеблей.
  7. Наливаем воду в миску. Смачиваем руки, лепим фарш на отбитую часть лимонной травы, слегка закручивая до середины стебля по спирали. Разогреваем сковороду с добавлением растительного масла на нагрев. Обжариваем шашлычки с каждой стороны. По готовности убираем лишний жир с помощью салфетки.
  8. Выкладываем блюдо на тарелку для подачи, рядом ставим миску с салатом Ачар. Приятного аппетита!