Рыбные котлеты с картофельным пюре и соево-сметанным соусом

Как приготовить вкусное блюдо - рыбные котлеты с картофельным пюре и соево-сметанным соусом Смотрите рецепт с пошаговым описанием и фотографиями .

Рецепт «Рыбные котлеты с картофельным пюре и соево-сметанным соусом» представлен в категории Рецепты / Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Sara Brightman потребуется: палтус, картофель, лук репчатый, желтки, вода , мука, лук-порей, масло сливочное , сыр, зерна кориандра, соус соевый, сметана, масло растительное, соль, черный перец, сухари панировочные.

Ингредиенты:

• палтус -  по вкусу
• картофель - 5 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• желтки -  по вкусу
• вода -  по вкусу
• мука -  по вкусу
• лук-порей -  по вкусу
• масло сливочное -  по вкусу
• сыр -  по вкусу
• зерна кориандра -  по вкусу
• соус соевый -  по вкусу
• сметана -  по вкусу
• масло растительное -  по вкусу
• соль -  по вкусу
• черный перец -  по вкусу
• сухари панировочные -  по вкусу

Инструкции

1. Очищаем картофель, нарезаем на несколько частей, чтобы быстрее отварить, и отправляем в кипящую подсоленную воду. По готовности сливаем воду и измельчаем картофель в пюре с помощью толкушки.
2. Очищаем репчатый лук, произвольно нарезаем, измельчаем в блендере и выкладываем в миску. Нарезаем филе рыбы на произвольные куски, также измельчаем в блендере, выкладываем к луку и перемешиваем. Добавляем 1 желток, немного муки и замешиваем фарш. Солим и перчим.
3. Насыпаем панировочные сухари ровным слоем на рабочую поверхность, выкладываем фарш в формовочное кольцо и формируем несколько котлет. Посыпаем сверху панировочными сухарями.
4. Разогреваем сковороду с добавлением растительного масла, обжариваем котлеты с обеих сторон и доводим до готовности в духовке при температуре 180 градусов.
5. Надрезаем вдоль белую часть лука-порея, промываем и шинкуем. Разогреваем сковороду с добавлением растительного масла и отправляем лук обжариваться. Натираем сыр на мелкой терке в миску, соединяем с луком-пореем, добавляем молотый перец и перемешиваем.
6. Добавляем в пюре большой кусок сливочного масла, 1 желток, перемешиваем и даем постоять под закрытой крышкой. Затем растираем в ступке зерна кориандра и добавляем в пюре.
7. Соединяем в миске сметану с небольшим количеством соевого соуса и молотым перцем. Перекладываем в соусник.
8. Выкладываем пюре на тарелку с помощью формовочного кольца. Сверху добавляем смесь из лука-порея и сыра и накрываем котлетой. Рядом ставим соус. Приятного аппетита!