Фаршированная щука

Что такое фаршированная щука Подробный ответ от шеф-поваров .

Рецепт «Фаршированная щука» представлен в категории Рецепты / Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 1 час 15 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Sara Brightman потребуется: щука, лук репчатый, чеснок, масло растительное, сахар , яйцо, хрен, черный перец , хлеб белый, соль.

Ингредиенты:

• щука -  по вкусу
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок -  по вкусу
• масло растительное -  по вкусу
• сахар -  по вкусу
• яйцо - 1 шт.
• хрен -  по вкусу
• черный перец -  по вкусу
• хлеб белый -  по вкусу
• соль -  по вкусу

Инструкции

1. Очищаем щуку от чешуи, отрезаем голову и удаляем внутренности. Подрезаем кожу ножом, начиная с хребта, и аккуратно снимаем её «чулком» до спинного плавника. Подрезаем «чулок» в районе плавника, чтобы его не порвать, и продолжаем снимать до хвоста, перерубаем ножом кость у хвоста, чтобы не повредить «чулок». Промываем тушку водой. Зачищаем ложкой «чулок» от рыбьей мякоти.
2. Ставим противень на нагрев и наливаем горячую воду. Вдоль хребта снимаем филе рыбы ножом, если мякоть осталась, снимаем ложкой. Помещаем мякоть рыбы в миску. Срезаем корочки с 6 ломтиков хлеба и замачиваем в молоке.
3. Удаляем жабры из головы.
4. Очищаем лук и рубим его крупными кусками. Очищаем чеснок. Отжимаем хлеб и смешиваем с рыбой, туда же добавляем лук и пропускаем через мясорубку. Измельчаем половину зубчика чеснока на мелкой терке и отправляем в фарш. Добавляем растительное масло, горстку сахара, 2 щепотки соли, 2 щепотки черного перца и 1 яйцо. Перемешиваем фарш при помощи кухонного комбайна и заполняем им «чулок» и голову. Выкладываем тушку рыбы и голову на пищевую пленку и заворачиваем. Затягиваем жгутом и выкладываем на противень. Варим в течение 30 минут.
5. Перед подачей на стол нарезаем рыбу и подаем с хреном. Приятного аппетита!