Суфле из трески с медово-горчичным соусом и запеченными помидорами

Рецепты / Рыба

Рецепт суфле из трески с медово-горчичным соусом и запеченными помидорами от профессиональных шеф-поваров: фото, описание процесса готовки, видео.

Рецепт «Суфле из трески с медово-горчичным соусом и запеченными помидорами» представлен в категории Рецепты / Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Sara Brightman потребуется: помидор, оливки, треска, смесь 5 перцев, соль , сливки, сыр, петрушка , укроп, яйцо, сахар, мёд, масло оливковое, шпинат, печень трески, лимон.

Ингредиенты:

  • помидор - 2 шт.
  • оливки -  по вкусу
  • треска -  по вкусу
  • смесь 5 перцев -  по вкусу
  • соль -  по вкусу
  • сливки -  по вкусу
  • сыр -  по вкусу
  • петрушка -  по вкусу
  • укроп -  по вкусу
  • яйцо - 3 шт.
  • сахар -  по вкусу
  • мёд -  по вкусу
  • масло оливковое -  по вкусу
  • шпинат -  по вкусу
  • печень трески -  по вкусу
  • лимон - 1 шт.
  • масло сливочное -  по вкусу
  • медово-горчичный соус -  по вкусу

Инструкции

  1. Берем филе трески среднего размера. Разделяем на кусочки. Ставим сотейник с горячей водой. Добавляем соль, дольку лимона и рыбу.
  2. Приготовим соус. Отделяем белки от желтков. Смешиваем с желтками немного сахара, смесь пяти перцев и соль. Взбиваем венчиком. Добавляем горчицу и немного меда. Перемешиваем, параллельно вливая оливковое масло тонкой струйкой.
  3. Вареную рыбу помещаем в чашку для блендера. Измельчаем три зеленые оливки. Добавляем к рыбе свежие листья шпината, соль, перец, оливки, оливковое масло, сливки и две столовые ложки приготовленного соуса. Взбиваем блендером до состояния пюре. Выкладываем в миску.
  4. Взбиваем белки с щепоткой соли добела. Аккуратно вводим к рыбе и перемешиваем. Форму для запекания смазываем сливочным маслом. Выкладываем смесь в форму. Выпекаем 15 минут при температуре 180 градусов.
  5. Для гарнира берем два помидора. Вырезаем сердцевину. Мелко нарезаем четыре - пять оливок. Смешиваем печень трески, оливки, немного сливок, остатки помидоров, натертый сыр, петрушку и укроп. Добавляем соль и перец.
  6. Начиняем помидоры. Сверху трем сыр. Выкладываем помидоры на пергамент и ставим в духовку на пять минут.
  7. Выкладываем суфле и помидоры на тарелку. Поливаем суфле соусом. Украшаем листьями шпината и перцем. Приятного аппетита!