Жареный белый амур на одесский манер

Рецепты / Рыба

Хотите приготовить вкусное блюдо дома Предлагаем отличный рецепт жареного белого амура на одесского манер с фотографиями и описанием процесса готовки.

Рецепт «Жареный белый амур на одесский манер» представлен в категории Рецепты / Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 40 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Sara Brightman потребуется: филе белой рыбы, лимон, яйцо, молоко, мука , сухари панировочные, масло растительное, соль , белый перец, лук зеленый, помидор, чеснок, масло сливочное, укроп.

Ингредиенты:

  • филе белой рыбы -  по вкусу
  • лимон -  по вкусу
  • яйцо - 3 шт.
  • молоко - 150 мл.
  • мука - 40 г.
  • сухари панировочные -  по вкусу
  • масло растительное - 295 мл.
  • соль -  по вкусу
  • белый перец -  по вкусу
  • лук зеленый -  по вкусу
  • помидор - 2 шт.
  • чеснок - 1 зуб.
  • масло сливочное - 10 г.
  • укроп -  по вкусу

Инструкции

  1. У белого амура отрезаем голову. Удаляем внутренности. Срезаем филе с хребта. Снимаем филе с кожи. Срезаем реберные кости. Разрезаем филе. Кладем филе в миску.
  2. Кладем в стакан для взбивания два яйца, соль, белый перец, молоко и муку. Взбиваем блендером до консистенции жидкого теста.
  3. Сбрызгиваем рыбу лимонным соком. Нарезаем большое количество зеленого лука крупными кусками. Нарезаем помидор крупным кубиком. Очищаем и измельчаем чеснок. Разогреваем сковороду с добавлением сливочного масла.
  4. Разогреваем сотейник с маслом для фритюра. Выкладываем овощи на сковороду. Обжариваем на медленном огне. Посолим.
  5. Разогреваем сковороду с добавлением растительного масла. Разрезаем филе на куски. Запанируем в муке. Обмакиваем в кляре. Обваливаем в панировочных сухарях. Обжариваем на сковороде на среднем огне.
  6. Нарезаем укроп. Добавляем чеснок и укроп в овощи. Сбрызгиваем лимонным соком. Перемешиваем. Переворачиваем рыбу.
  7. Разбиваем яйцо в сотейник с разогретым маслом. Держим до полуготовности, чтобы желток остался сырым. Аккуратно вынимаем. Кладем на сито, чтобы стек лишний жир.
  8. С помощью сервировочного квадрата кладем гарнир из овощей на тарелку. По краям раскладываем рыбу. Сверху на овощи кладем яйцо. Украшаем долькой лимона, укропом и зеленым луком. Приятного аппетита!