Семга гриль с креветочным соусом

Рецепты / Рыба

Хотите приготовить вкусное блюдо дома Предлагаем отличный рецепт семги гриль с креветочным соусом с фотографиями и описанием процесса готовки.

Рецепт «Семга гриль с креветочным соусом» представлен в категории Рецепты / Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Sara Brightman потребуется: семга, лимон, соль, черный перец, картофель , шпинат, томаты вяленые, масло сливочное , сливки, вино белое, кардамон, креветки, белый перец, креветки тигровые, мука, лук зеленый.

Ингредиенты:

  • семга - 400 г.
  • лимон - 1 шт.
  • соль -  по вкусу
  • черный перец -  по вкусу
  • картофель - 6 шт.
  • шпинат - 50 г.
  • томаты вяленые - 20 г.
  • масло сливочное - 30 г.
  • сливки - 220 мл.
  • вино белое - 65 мл.
  • кардамон -  по вкусу
  • креветки - 100 г.
  • белый перец -  по вкусу
  • креветки тигровые - 20 г.
  • мука - 15 г.
  • лук зеленый -  по вкусу
  • укроп -  по вкусу
  • икра красная - 10 г.

Инструкции

  1. Очищаем картофель. Кладем в сотейник. Заливаем горячей водой. Посолим. Отвариваем до готовности.
  2. Отрезаем голову у семги. Срезаем филе с хребта. Удаляем реберные кости и брюшную часть. Обсушиваем филе салфеткой. Выдёргиваем пинцетом кости по направлению к голове рыбы.
  3. Нарезаем филе на куски. Надрезаем куски пополам до кожи. Сгибаем куски в виде бабочки. Кладем стейки в миску. Сбрызгиваем лимонным соком.
  4. Разогреваем сковороду с добавлением сливочного масла. Измельчаем в блендере сливки с креветками. Очищаем тигровые креветки. Нарезаем крупными кусками. Спассеруем муку на сковороде до золотистого цвета.
  5. Вливаем белое вино и сливки. Все время помешиваем до загустения. Добавляем соль, белый перец и креветочный мусс. Перемешиваем. Добавляем тигровые креветки. Готовим еще одну минуту.
  6. Сильно разогреваем сковороду-гриль. Отжимаем замороженный шпинат. Измельчаем. Нарезаем соломкой вяленые томаты. Выкладываем стейки семги на сковороду. Посолим и поперчим. Обжариваем с каждой стороны по две минуты.
  7. Сливаем воду с картофеля. Ставим обратно на огонь. Добавляем шпинат и вяленые томаты, сливки, сливочное масло, белое вино, лимонный сок и кардамон. Мнем картофель ложкой. Подогреваем креветочный соус.
  8. Выкладываем гарнир на центр тарелки. По краям тарелки размещаем соус. Сверху на гарнир кладем стейк. Украшаем долькой лимона, зеленым луком, укропом и красной икрой. Приятного аппетита!