Хворост из трески и семги с огуречной райтой

Рецепты / Рыба

Хотите приготовить хворост из трески и семги с огуречной райтой дома Смотрите самый вкусный рецепт !

Рецепт «Хворост из трески и семги с огуречной райтой» представлен в категории Рецепты / Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 40 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Sara Brightman потребуется: треска, филе семги, сок лимонный, масло оливковое, масло для фритюра , мука, соль, белый перец , яйцо, вода, мята, петрушка, шалфей, эстрагон, перец чили, йогурт натуральный.

Ингредиенты:

  • треска - 300 г.
  • филе семги - 300 г.
  • сок лимонный - 30 мл.
  • масло оливковое - 3 мл.
  • масло для фритюра - 1000 мл.
  • мука - 320 г.
  • соль -  по вкусу
  • белый перец -  по вкусу
  • яйцо - 3 шт.
  • вода - 250 мл.
  • мята -  по вкусу
  • петрушка -  по вкусу
  • шалфей -  по вкусу
  • эстрагон -  по вкусу
  • перец чили - 2 шт.
  • йогурт натуральный - 150 мл.
  • огурец - 2 шт.
  • стебель сельдерея -  по вкусу
  • лимон - 1 шт.

Инструкции

  1. Нарезаем филе семги и трески на длинные ленты. Кладем в миску. Выжимаем в миску лимонный сок. Добавляем соль, белый перец и оливковое масло. Аккуратно перемешиваем. Маринуем в течение 10 минут.
  2. Разогреваем глубокую сковороду с добавлением большого количества масла. Готовим кляр. Отделяем белки от желтков. Кладём желтки в миску. Добавляем холодную воду. Взбиваем блендером. Всыпаем муку. Перемешиваем до консистенции сметаны.
  3. Готовим райту. Кладем в блендер мяту, петрушку, листья шалфея и эстрагон. Добавляем половинки зеленого и красного перца чили. Посолим. Вливаем натуральный йогурт. Измельчаем. Выливаем в миску.
  4. Панируем куски трески и семги в муке. Обмакиваем в кляре. Выкладываем в сковороду с маслом. Обжариваем рыбу до хрустящей корочки. Натираем огурцы на крупной терке. Добавляем в соус.
  5. Нарезаем стебель сельдерея тонкой соломкой. Выкладываем хворост на салфетку, чтобы стек лишний жир.
  6. Ставим в центр тарелки миску с соусом. Вокруг размещаем хворост. Украшаем соломкой из сельдерея и половиной лимона. Приятного аппетита!