Треска с пюре из сельдерея и легким салатом

Готовим - треска с пюре из сельдерея и легким салатом с фотографиями от лучших поваров.

Рецепт «Треска с пюре из сельдерея и легким салатом» представлен в категории Рецепты / Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Sara Brightman потребуется: треска, корень сельдерея, укроп, фенхель, базилик , лимон, лук репчатый, вода , соль, стебель сельдерея, фасоль стручковая, редис, масло оливковое.

Ингредиенты:

• треска - 100 г.
• корень сельдерея -  по вкусу
• укроп - 15 г.
• фенхель -  по вкусу
• базилик - 10 г.
• лимон - 1 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• вода -  по вкусу
• соль -  по вкусу
• стебель сельдерея - 20 г.
• фасоль стручковая - 15 г.
• редис - 30 г.
• масло оливковое - 5 мл.

Инструкции

1. Ставим кастрюлю с водой на огонь. Очищаем корень сельдерея. Нарезаем брусочками. Кладем в кипящую воду. Посолим. Варим около 10 минут.
2. Нарезаем филе трески на стейки. Вливаем воду в сковороду на 1/ Посолим. Кладем в воду укроп, крупные кусочки фенхеля и базилик. Выкладываем кусочки трески в сковороду. Припускаем с двух сторон.
3. Раскатываем лимон. Сбрызгиваем рыбу. Для салата очищаем стебель сельдерея от грубых волокон. Нарезаем соломкой. Нарезаем кенийскую фасоль наискосок на небольшие ломтики. Кладем сельдерей и фасоль в миску.
4. Нарезаем редис на дольки. Добавляем в миску. Заправляем салат оливковым маслом и соком лимона. Посолим. Добавляем измельченные листья базилика.
5. Добавляем в сковороду ломтики репчатого лука. Ставим сковороду в сторону. Даем настояться.
6. Достаем шумовкой сельдерей и кладем в миску. Измельчаем блендером в пюре. Добавляем немного измельченного укропа в пюре. Перемешиваем.
7. Выкладываем пюре в центр тарелки. Сверху на пюре кладем кусок рыбы. Выкладываем салат. Украшаем долькой лимона и листьями базилика. Сбрызгиваем оливковым маслом. Приятного аппетита!