Форель на пару с салатом из брюссельской капусты

Как приготовить вкусное блюдо - форель на пару с салатом из брюссельской капусты Смотрите рецепт с пошаговым описанием и фотографиями .

Рецепт «Форель на пару с салатом из брюссельской капусты» представлен в категории Рецепты / Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Sara Brightman потребуется: форель, лимон, вино белое, базилик, кинза , эстрагон, соль, черный перец , капуста брюссельская, яйца перепелиные, помидоры черри, горчица дижонская, масло оливковое, лаваш, сыр сливочный, тимьян.

Ингредиенты:

• форель - 200 г.
• лимон -  по вкусу
• вино белое - 20 мл.
• базилик - 15 г.
• кинза - 15 г.
• эстрагон - 15 г.
• соль -  по вкусу
• черный перец -  по вкусу
• капуста брюссельская - 60 г.
• яйца перепелиные - 3 шт.
• помидоры черри -  по вкусу
• горчица дижонская - 5 г.
• масло оливковое - 5 мл.
• лаваш -  по вкусу
• сыр сливочный - 20 г.
• тимьян - 5 г.

Инструкции

1. Вырезаем из филе форели два стейка. Зачищаем от кожи и белой части. Ставим на огонь кастрюлю с горячей водой. Добавляем ломтик лимона, базилик, кинзу и эстрагон. Вливаем белое вино.
2. Кладем на кастрюлю сито. Выкладываем рыбу на листок пергамента. Посолим форель. Сбрызгиваем лимонным соком. Кладем рыбу с пергаментом на сито. Накрываем крышкой.
3. Готовим салат. Разрезаем брюссельскую капусту пополам. Наливаем холодную воду в сотейник. Кладем яйца в сотейник. Когда вода закипит, варим еще две минуты. Снимаем с огня. Опускаем перепелиные яйца в холодную воду.
4. Разрезаем томаты черри пополам. Кладем в миску. Добавляем одну чайную ложку зернистой горчицы, чайную ложку лимонного сока и пол чайной ложки оливкового масла. Посолим. Кладем брюссельскую капусту в кастрюлю с горячей подсоленной водой. Накрываем крышкой.
5. Готовим рулеты из лаваша и обезжиренного сливочного сыра. Кладем в миску 1-2 столовых ложки сливочного сыра. Добавляем листья тимьяна, измельченные листья эстрагона, кинзы и базилика. Сбрызгиваем лимонным соком. Перемешиваем.
6. Вырезаем из лаваша два прямоугольника для рулетов. Смазываем куски лаваша сыром. Заворачиваем в рулеты.
7. Вынимаем капусту из кастрюли. Даем остыть. Очищаем перепелиные яйца от скорлупы. Разрезаем яйца пополам. Кладем к помидорам. Добавляем капусту. Посолим. Перемешиваем.
8. Выкладываем гарнир на тарелку. Сверху выкладываем форель. Украшаем базиликом и кинзой. Кладем рулеты на край тарелки. Сбрызгиваем рыбу лимонным соком. Поперчим. Приятного аппетита!