Строганина из зубатки

Готовим строганину из зубатки за 30 минут - описание рецепта, фото, видео, ингредиенты.

Рецепт «Строганина из зубатки» представлен в категории Рецепты / Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 40 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Sara Brightman потребуется: филе зубатки, сок лимонный, масло оливковое, масло растительное, анчоусы , зерна горчицы, сыр, горчица , яйцо, молоко, масло сливочное, лук репчатый красный, салат корн, хлеб ржаной, сахар, лимон.

Ингредиенты:

• филе зубатки - 300 г.
• сок лимонный - 10 мл.
• масло оливковое - 45 мл.
• масло растительное - 50 мл.
• анчоусы -  по вкусу
• зерна горчицы - 3 г.
• сыр - 30 г.
• горчица - 30 г.
• яйцо - 3 шт.
• молоко - 50 мл.
• масло сливочное - 30 г.
• лук репчатый красный - 1 шт.
• салат корн - 20 г.
• хлеб ржаной -  по вкусу
• сахар -  по вкусу
• лимон -  по вкусу
• укроп -  по вкусу
• каперсы -  по вкусу
• маслины -  по вкусу
• соль -  по вкусу

Инструкции

1. Заворачиваем филе зубатки в пищевую пленку. Замораживаем в морозильной камере. Нарезаем тонкими ломтиками.
2. Делаем соус. Смешиваем в блендере желток с оливковым маслом. Добавляем сахар, растительное и оливковое масла. Перемешиваем. Добавляем горчицу, анчоусы и семена горчицы. Взбиваем в блендере. Добавляем лимонный сок и перемешиваем.
3. Срезаем корки у хлеба. Помещаем на противень, застеленный пергаментом. Смазываем горчицей. Ставим в разогретую до 250 градусов духовку на 5-6 минут. Смешиваем яйца с солью и молоком. Обжариваем омлет на сливочном масле.
4. Смазываем половину тарелки соусом. Помещаем сверху ломтики рыбы. Поливаем лимонным соком. Выкладываем тосты и омлет на вторую половину тарелки. Украшаем долькой лимона, салатом корн, кольцами красного лука, укропом, маслиной и каперсами. Посолим, поперчим. Приятного аппетита!