Филе осетрины со спаржей и соусом из креветок

Хотите приготовить филе осетрины со спаржей и соусом из креветок дома Смотрите самый вкусный рецепт !

Рецепт «Филе осетрины со спаржей и соусом из креветок» представлен в категории Рецепты / Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 45 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Sara Brightman потребуется: осетрина, сморчки, спаржа, сливки, креветки , масло сливочное, масло оливковое, фенхель , черный перец горошек, белый перец, корица, лавровый лист, соль.

Ингредиенты:

• осетрина - 200 г.
• сморчки - 30 г.
• спаржа - 70 г.
• сливки - 150 мл.
• креветки - 40 г.
• масло сливочное - 20 г.
• масло оливковое - 20 мл.
• фенхель - 1 шт.
• черный перец горошек -  по вкусу
• белый перец -  по вкусу
• корица -  по вкусу
• лавровый лист -  по вкусу
• соль -  по вкусу

Инструкции

1. Размачиваем сушеные сморчки. Ставим кастрюлю с водой на огонь. Добавляем немного корицы, перец горошком, лавровый лист, соль и сахар.
2. Снимаем кожу с филе осетра. Отделяем от хрящей. Нарезаем филе на ломтики. Заворачиваем в пергамент. Отбиваем.
3. Очищаем спаржу от кожуры. Удаляем огрубевшие основания. Нарезаем фенхель на ломтики. Очищаем креветки.
4. Посыпаем рыбу белым перцем и солью. Оборачиваем осетрину вокруг спаржи. Выкладываем в кастрюлю фенхель. Накрываем крышкой. Варим на медленном огне.
5. Нарезаем сморчки. Припускаем осетрину со спаржей в кастрюле с фенхелем. Накрываем крышкой.
6. Выкладываем грибы в сотейник с добавлением оливкового и сливочного масел. Добавляем креветки. Посолим. Вливаем сливки. Затем взбиваем блендером.
7. Выкладываем осетра со спаржей и фенхель на тарелку. Поливаем соусом из креветок. Украшаем кресс-салатом и шалфеем. Приятного аппетита!