Артишоки с витками морского языка

Рецепты / Рыба

Как приготовить артишоки с витками морского языка в домашних условиях Узнайте рецепт с пошаговым описанием и фото .

Рецепт «Артишоки с витками морского языка» представлен в категории Рецепты / Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 50 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Sara Brightman потребуется: артишоки, морской язык (рыба), вино белое, грибы белые, шампиньоны , лисички, морковь, лук-шалот , лимон, чеснок, тимьян, розмарин, белый перец, душистый перец горошек, масло растительное, лавровый лист.

Ингредиенты:

  • артишоки -  по вкусу
  • морской язык (рыба) - 150 г.
  • вино белое - 20 мл.
  • грибы белые - 45 г.
  • шампиньоны - 65 г.
  • лисички - 55 г.
  • морковь -  по вкусу
  • лук-шалот -  по вкусу
  • лимон -  по вкусу
  • чеснок -  по вкусу
  • тимьян -  по вкусу
  • розмарин -  по вкусу
  • белый перец -  по вкусу
  • душистый перец горошек -  по вкусу
  • масло растительное -  по вкусу
  • лавровый лист -  по вкусу
  • кинза -  по вкусу
  • соль -  по вкусу
  • майонез -  по вкусу
  • уксус бальзамический -  по вкусу

Инструкции

  1. Разрезаем артишок пополам. Удаляем из середины дроссель. Разрезаем на четверти.
  2. Удаляем все зеленые части. Сбрызгиваем лимонным соком. Нарезаем на кусочки. Обжариваем на сковороде с добавлением растительного масла.
  3. Срезаем листья у второго артишока. Вырезаем дроссель. Срезаем ножку для устойчивости.
  4. Заливаем в пароварку вино и лимонный сок. Добавляем чеснок и лимон. Ставим артишок в пароварку. Варим 30-40 минут.
  5. Добавляем в сковороду к артишоку тимьян и розмарин. Посолим. Накрываем крышкой.
  6. Надрезаем шкуру у морского языка. Снимаем кожу с хребтом. Делаем надрез посередине тушки. Вырезаем филейную часть. Режем филе наискосок тонкими витками.
  7. Измельчаем мелко грибы, лук и морковь. Разогреваем кастрюлю с растительным маслом. Выкладываем лук и морковь. Обжариваем. Добавляем душистый перец и лавровый лист. Добавляем грибы. В конце жарки добавляем белый перец.
  8. Выкладываем рыбу по краям артишока. Сминаем комок пергамента. Выкладываем в центр артишока, чтобы рыба не упала. Варим. Вынимаем бумагу из артишока. Фаршируем грибной икрой. Продолжаем выпаривать.
  9. Смешиваем майонез с бальзамическим уксусом. Всыпаем сахарную пудру. Перекладываем в соусник. Выкладываем фаршированный артишок в тарелку. Украшаем обжаренным артишоком и веточкой кинзы. Приятного аппетита!