Лосось, обернутый беконом с шалфеем, и картофельный гратен

Рецепты / Рыба

Что такое лосось, обернутый беконом с шалфеем, и картофельный гратен Подробный ответ от шеф-поваров .

Рецепт «Лосось, обернутый беконом с шалфеем, и картофельный гратен» представлен в категории Рецепты / Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 1 час 10 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Sara Brightman потребуется: лосось, вино белое, бекон, картофель, масло растительное , сыр, чеснок, сливки , масло сливочное, сироп сахарный, имбирь, шалфей, тимьян, лимон, зелень, соль.

Ингредиенты:

  • лосось - 200 г.
  • вино белое - 65 мл.
  • бекон - 30 г.
  • картофель - 3 шт.
  • масло растительное - 20 мл.
  • сыр - 40 г.
  • чеснок - 2 зуб.
  • сливки - 150 мл.
  • масло сливочное - 15 г.
  • сироп сахарный - 5 мл.
  • имбирь - 5 г.
  • шалфей -  по вкусу
  • тимьян -  по вкусу
  • лимон -  по вкусу
  • зелень -  по вкусу
  • соль -  по вкусу
  • черный перец -  по вкусу

Инструкции

  1. Нарезаем картофель ломтиками. Обжариваем на сковороде с добавлением растительного масла. Посолим, поперчим. Добавляем тертый чеснок, тимьян и 50 миллилитров сливок. Выкладываем в форму для запекания. Накрываем фольгой. Ставим в разогретую до 110-130 градусов духовку на 60 минут.
  2. Вынимаем гратен из формы. Нарезаем кубиком. Помещаем на противень, застеленный силиконовым ковриком. Посыпаем тертым сыром пармезан. Выпекаем в духовке до золотистой корочки.
  3. Нарезаем кубиком филе лосося. Наливаем воду и белое вино в кастрюлю. Доводим до кипения. Готовим рыбу на полученном пару.
  4. Выкладываем лосось на противень, застеленный силиконовым ковриком. Добавляем шалфей. Заворачиваем рыбу в ломтики бекона. Ставим в разогретую духовку на 5-7 минут.
  5. Делаем соус. Нарезаем имбирь ломтиками и обжариваем в сотейнике с добавлением растительного масла. Добавляем сахарный сироп, 15 миллилитров белого вина и соль. Выпариваем вино. Вливаем сливки. Добавляем сливочное масло, 10 граммов тертого сыра пармезан и тертый имбирь.
  6. Выкладываем гратен на тарелку. Украшаем соусом тарелку и помещаем лосось на соус. Украшаем зеленью и долькой лимона. Приятного аппетита!