Шашлык из зубатки с луковым конфитюром

Рецепты / Рыба

Готовим шашлык из зубатки с луковым конфитюром за 30 минут - описание рецепта, фото, видео, ингредиенты.

Рецепт «Шашлык из зубатки с луковым конфитюром» представлен в категории Рецепты / Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 40 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Sara Brightman потребуется: филе зубатки, имбирь, вино белое, уксус винный красный, сахар тростниковый , лук репчатый красный, масло оливковое, соль , черный перец, перец болгарский, лук-порей, лук зеленый, масло сливочное, оливки, каперсы, перец чили.

Ингредиенты:

  • филе зубатки - 500 г.
  • имбирь -  по вкусу
  • вино белое - 50 мл.
  • уксус винный красный - 20 мл.
  • сахар тростниковый - 160 г.
  • лук репчатый красный - 4 шт.
  • масло оливковое -  по вкусу
  • соль -  по вкусу
  • черный перец -  по вкусу
  • перец болгарский - 3 шт.
  • лук-порей -  по вкусу
  • лук зеленый -  по вкусу
  • масло сливочное - 40 г.
  • оливки -  по вкусу
  • каперсы -  по вкусу
  • перец чили -  по вкусу
  • чеснок - 3 зуб.
  • лосось -  по вкусу
  • лимон -  по вкусу
  • укроп -  по вкусу

Инструкции

  1. Наливаем на противень немного воды. Сверху кладем лист пергамента. Выкладываем три болгарских перца. Ставим в духовку на три минуты при температуре 250 градусов.
  2. Нарезаем филе зубатки на коже крупными кубиками. Замаринуем рыбу с измельченным имбирем. Вливаем белое вино и красный винный уксус. Добавим тростниковый сахар. Посолим и поперчим. Перемешаем.
  3. Делаем конфитюр. Нарезаем красный лук крупными перьями. Кладем на сковороду со сливочным маслом. Пассеруем. Добавляем кольца лука-порея.
  4. Режем два красных лука на четыре части. Надеваем на бамбуковые палочки рыбу и лук.
  5. Когда лук зажарится, вливаем в сковороду немного кипятка. Всыпаем 150 граммов тростникового сахара. Помешиваем.
  6. Достаем перец из духовки. Выкладываем на тарелку. Накрываем миской. Оставляем на некоторое время.
  7. В сковороду добавляем половинки перца пири-пири, каперсы, измельченный чеснок и зеленый лук. Слегка поджариваем.
  8. На противень ставим решетку. Выкладываем на нее шашлык. Сбрызгиваем оливковым маслом. Ставим в духовку 280 градусов на 12 минут.
  9. Снимаем кожицу с перца. Делаем надрезы. Разворачиваем. Очищаем от семечек. Выкладываем перцы на тарелку.
  10. На перцы выкладываем конфитюр. Кладем шашлык на тарелку. Посыпаем кусочками соленого лосося. Украшаем долькой лимона и зеленью укропа. Приятного аппетита!