Шашлык из зубатки с луковым конфитюром
- 26.12.2018
- 1 885
Готовим шашлык из зубатки с луковым конфитюром за 30 минут - описание рецепта, фото, видео, ингредиенты.
Рецепт «Шашлык из зубатки с луковым конфитюром» представлен в категории Рецепты / Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 40 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Sara Brightman потребуется: филе зубатки, имбирь, вино белое, уксус винный красный, сахар тростниковый , лук репчатый красный, масло оливковое, соль , черный перец, перец болгарский, лук-порей, лук зеленый, масло сливочное, оливки, каперсы, перец чили.
Ингредиенты:
- филе зубатки - 500 г.
- имбирь - по вкусу
- вино белое - 50 мл.
- уксус винный красный - 20 мл.
- сахар тростниковый - 160 г.
- лук репчатый красный - 4 шт.
- масло оливковое - по вкусу
- соль - по вкусу
- черный перец - по вкусу
- перец болгарский - 3 шт.
- лук-порей - по вкусу
- лук зеленый - по вкусу
- масло сливочное - 40 г.
- оливки - по вкусу
- каперсы - по вкусу
- перец чили - по вкусу
- чеснок - 3 зуб.
- лосось - по вкусу
- лимон - по вкусу
- укроп - по вкусу
Инструкции
- Наливаем на противень немного воды. Сверху кладем лист пергамента. Выкладываем три болгарских перца. Ставим в духовку на три минуты при температуре 250 градусов.
- Нарезаем филе зубатки на коже крупными кубиками. Замаринуем рыбу с измельченным имбирем. Вливаем белое вино и красный винный уксус. Добавим тростниковый сахар. Посолим и поперчим. Перемешаем.
- Делаем конфитюр. Нарезаем красный лук крупными перьями. Кладем на сковороду со сливочным маслом. Пассеруем. Добавляем кольца лука-порея.
- Режем два красных лука на четыре части. Надеваем на бамбуковые палочки рыбу и лук.
- Когда лук зажарится, вливаем в сковороду немного кипятка. Всыпаем 150 граммов тростникового сахара. Помешиваем.
- Достаем перец из духовки. Выкладываем на тарелку. Накрываем миской. Оставляем на некоторое время.
- В сковороду добавляем половинки перца пири-пири, каперсы, измельченный чеснок и зеленый лук. Слегка поджариваем.
- На противень ставим решетку. Выкладываем на нее шашлык. Сбрызгиваем оливковым маслом. Ставим в духовку 280 градусов на 12 минут.
- Снимаем кожицу с перца. Делаем надрезы. Разворачиваем. Очищаем от семечек. Выкладываем перцы на тарелку.
- На перцы выкладываем конфитюр. Кладем шашлык на тарелку. Посыпаем кусочками соленого лосося. Украшаем долькой лимона и зеленью укропа. Приятного аппетита!